I just don´t want to look back and think, "I could´ve eaten that".
Ehk peeneks hakitud meelepärased maitsetaimed ja lisatud õli, soola ning mingit hapet. Nimetus on tal sellepärast võõrapärane, et on ta pärit Argentiinast ja tähendab “segu igasugusest asjadest suvalises järjekorras” eesti keeles oleks siis vaste surra-murra. Igatahes on ta üks ideaalsemaid lisandeid lihale, eriti veiselihale. Ta on ka väga mitmekülgne, saab […]
Kellel kasvab aias rabarber, siis peale mitut koogi tegu tahaks midagi veel neist teha. Lihtne ja kiire variant on teha üks mõnus värskendav jook, mis mõjub väga kosutavalt peale õuetööde tegemist. Kes eelistab kihisevat jooki, siis kasutagu gaseeritud vett ja saabki naturaalse limonaadi. Mina oma rabarberivart ei koorinud, sest siis […]
Heeringasalat hapukoorega, kuhu lisasin ka kiirelt marineeritud sibulat, mis muudab selle salati kepsakaks. Tegemine on ülilihtne ja kiire, nii et sobib eriti hästi kevadel ja suvel lõuna-õhtusöögi lauale. Suvel ju tahakski midagi kerget, külma ja soolast, kõrvale saab keeta värsket kartulit või lõigata paar kääru leiba ja kõht ongi täis. […]
See ei ole niivõrd retsept kui pigem meeldetuletus, et saab panna meelepärased või kasutamist vajavad juurikad ahjupannile, peale meelepärane kana, liha, soolaliha, kala või lihtsalt jätta juurikad, panna ahju ja natuke rohkem kui tunni aja pärast hea soe söök olemas. Minul on tavaline kartul, porgand ja sügavkülmast leidsin aedube. Külmikus […]
Hea, kodune rabarber kohtub valge ja eksootilise kookosega. Kui näiteks kookos üldse ei meeldi, siis jäta ta lihtsalt ära, tuleb väga hea rabarberikook ikka. Kuid minu arust on see kook ülihea. Mõnus, pisut kõvem liivataignalaadne põhi (mis hoiab ilusti koos seda kooki ja hiljem hea lõigata), korralik kiht rabarberit, peale […]
Ehk krõbe kanarind mis on täidetud tilli-küüslauguse võiga. On vaidlusi, et õige Kiievi kotlet on vaid siis kui on küljes ka tiivakont, mõni üldse toksib lihahaamriga filee õhukeseks ja keerab ta või ümber rulli. Eks see tõde on nagu ikka kuskil vahepeal. Mina fileerisin kaks tervet kana ära, ostan alati […]
Imelihtne salat, mida saab teha aastaringselt. Kasutasin balsamicot ehk palsamiäädikat ehk fermenteeritud viinamarjadest tehtud tume äädikas. Ta ei ole nii üheülbaline ega kange kui meie klassikaline 30% äädikas. Igatahes tasub teda koju osta ja proovida. Tomatisalat tuleb ilusam kui kasutada erinevat värvi tomateid. Sobib peaaegu kõikide toitude juurde salatiks, sobib […]
Kodujuustusalat kurgiga on ülikiiresti valmiv ja sobilik nii vahepalaks kui ka lisandiks tugevama eine juurde. Eriti need kes kaalu jälgivad või kes tahavad saledaks saada, siis seda salatit võib süüa päevad läbi ilma süümepiinadeta. Kelle jaoks salat lahja tundub, lisagu liha või kaunvilju juurde. Mina lisasin salatisse kahte sorti kurki […]
Ahjupasta on alati hitt, saab panna lihtsad koostisosad särama + veel lisaks krõbe ja mõnusalt soolakas sulajuustu kiht peal. Kasutasin erineva kujuga makarone, sest niimoodi kapis lihtsalt leidus, tegin juurde bešamell kastme (mis on tuntud ka kui tavaline valge jahukaste), praadisin krõbedaks sibulad, hakkisin singi ja kõik koos nad ahju […]
Ehk muna-piima-suhkrusegusse kastetud saiaviilud mis on võiga praetud. Valmivad palju kiiremini kui pannkoogid ja rõõmustavad kõiki, et hommikuks saab midagi mõnusalt magusat süüa. Mina lisasin juurde oma lemmikut – kondenspiima ja sügavkülmast marju. Kõik need asjad on enamasti kodus kappides olemas, vaja vaid valmis teha. Ainuke asi mida ei kipu […]
Hakklihakaste on ülimalt kodune ja kiirelt valmiv söök. Võib kasutada erinevate loomade liha ja soovituslikult ajada ise liha läbi hakklihamasina, mida ma olen juba aastaid teinud ja poes müüdavate hakklihade poole ei vaatagi. Osa tarbin kohe ja osa karbiga sügavkülma oma järgmist korda ootama. Hakklihakastet teeb meie pere enamasti 10 […]
Väga lihtne lisand, mida teha kui tahad oma toidulauda köögiviljadega rikastada ja on näiteks kartulist kopp ees. Lillakapsapüree valmib väga ruttu ja kui lisad rohkem võid on täpselt nagu restoranipüree, et saad üllatada oma sõpru ja kaaslasi. Mina tegin juurde tavalise ahjulõhe ning praadisin pooleks lõigatud lillkapsaõisikuid, et anda juurde […]
Korralik tummine liköör, mis maitseb hästi ja on ilma igasuguste ebavajalike lisaaineteta. Meie pere lemmikuks ongi kujunenud see šnaps mustsõstardega, aga vabalt võib kasutada muid marju või ka miks mitte segu marjadest. Tehnoloogiliselt oleme teinud teda värsketest ja ka sügavkülmutatud marjadest. Maitse on mõlemaga sama hea, kuid erinevus on valmimisajas […]
Ilus roosa salat, kus satuvad sümbioosi magus peet ja soolane heeringas. Olukorda tasakaalustab oma hapukusega marineeritud kurk. Kartul ja muna on toredad magedad kaaslased, kes kõik maitsed endasse imevad ja salati pehmemaks teevad. Sobilik salat pidulauale aga miks ka mitte mõnus argipäevane lõuna-õhtusöök :).Lapsena ma väga suur rosolje fänn ei […]
Vähe mässamist ja kiiresti valmiv räime snäkk. Alguses räimed natuke jätta soolaga seisma, siis ahjupannile ja valmis ta ongi. Tegin kõrvale ka dipikastme, mis oli pisut hapukas ja särtsakas. Vaja on:Ahjupanni täis räimi (u 1,5 kg)sool;piparõli Alguses natuke nõrguma Kõigepealt nõrutada ära räimed. Siis panna kaussi ja lisada juurde 1 […]
Ehk siis inglise keelses kultuuriruumis tuntud kui lemon curd. Mulle väga meeldivad särtsakad maitsed, see sidrunivõie on kohe kindlasti sinna alla kuuluv. Ei liialda ma suhkruga, et tuleks ikka välja sidruni enda hapukas võlu. Koostisosad on tagasihoidlikud, kuid valmis saanud sidrunivõie on ideaalne kookide/saiade või kasvõi lihtsa hommikuse röstsaia lisand, […]
Kui oled tavalistest ahjukartulitest tüdinud, on hea ja lihtne võimalus neid teha vahemerepäraseks. Lisasin toorestele kartulitele fetakuubikuid õlis, kus olid ka oliivid ja ürdid. Fetajuust küpses mõnusasti kartulitele külge ja oliivid andsid veelgi maitsekust juurde. Lisasin eraldi juurde ka päikesekuivatatud tomateid. Igaüks saab enda maitsejärgi komponente lisada, sobilik on veel […]
Lehtkapsas ehk kale ehk käharate lehtede ja hea sitke tekstuuriga. Kasvab väga edukalt ka meie kliimas, kevadel külvad, sööd suvi läbi lehti (muidugi tuleb võistelda-võidelda kapsaussidega) ja see aasta viimase saagi korjasin ma !25 november! mis on täiesti uskumatu. Külma ta kardab ja seetõttu korjasin kõik mis võtta veel oli ja […]
Nii suurte kui väikeste lemmiksöök, mida võib teha endale meelepärasel kujul. Mina kasutasin päikesekuivatatud tomateid ja spinatit, mis mõlemad annavad toidule ilusat värvi ja on ka maitsvad. Kasutasin ka koort, mida ma tavaliselt väga tihti köögis ei kasuta, kuna ta säilib nii vähest aega ja on rammus, kuid juhtus nii […]
Ehk siis ahjus hautatud hapukapsad koos kruupide/tangude ja lihaga. Mina kasutasin tavalise liha asemel soolaliha, Lõuna-Eesti tangu (mis on pooleks tehtud odrakruup ja küpseb kiiremini) ning hapukapsaid kuhu on lisatud ka porgandit. Panin kõik koostisosad kihiti ja unustasin ta ahju, välja võttes lisasin suhkrut ja valmis ta oligi. Tänu soolalihale […]