Recent Posts

Joogid ja smuutid

Marjasmuuti

Kui kapi peal on mõni õnnetu, pruuni koorega banaanike ja sügavkülmas paar peotäit vitamiine täis marju, siis vurista kõik kokku ja saad kabeda vahepala. Minul olid kaks nukrat banaani, sügavkülmas maasikaid, mustikaid ja astelpajusid, lisasin sortsu vett ja oligi valmis kosutav ja värskendav smuuti. Suhkrut ma juurde ei lisanud, kuna […]

Koogid ja saiakesed ja muffinid

Kohupiima-mustsõstra purukook

Universaalne retsept, kus võib kasutada keedumoose, toormoose, värskeid või külmutatud marju. Koogipõhjas pole kasutatud muna, nii et kui mingil põhjusel teda ei söö või on kapist otsa saanud, siis on hea variant teda teha ikka. Mina kasutasin mustsõstra toormoosi ja vanilli kohupiimapastat. Koogi tegin ma ahjuplaadile mõõtudega 38×39 cm, kui […]

Kodused toidud, Metssiga ja kodusiga

Kotletid

Kodused kotletid on kiire ja odav õhtusöögi variant, lisandiks on tavaliselt keedukartul ja mingi salat, seekord tegin mina peedisalatit. Hakkliha teen ma ise, sest eelpakitud tooteid ma ei usalda. Kotleti sisse panen hapukoort ja vahetult enne praadimist tupsutan ma nad tavalise jahu sees läbi, mis annab kotlettidele ilusa välimuse. Täpselt […]

Koogid ja saiakesed ja muffinid

Kaneeliküpsised

Krõbedad kuid muredad, magusad ja korraliku kaneeli maitsega küpsised, mis maitsevad eriti hästi tee kõrvale krõbistades. Poest ostetud kaneeliküpsistel pole peaaegu et kunagi meie pere jaoks piisav kogust kaneeli küpsiste peale pandud. Seega kui teen ise, siis panen kaneeli nii, et mustab (ühele viiest pereliikmest oli kaneeli isegi liiga palju.. […]

Varia

Nachod

Ehk erinevate täidistega kaetud maisikrõpsud, mis siis kõrgel kuumusel ahjus korraks küpsetatakse või valatakse üle sulatatud juustuga. Mina tegin lihtsa lihavaba versiooni, kus kasutasin salsat, kahte sorti juustu ja rohelist sibulat. Populaarne on ka lisada hakkliha, ube, kanaliha, ükskõik mida ise tahad või mis külmkapist on vaja ära süüa. Muidu […]

Magusad toidud, Taimetoidud

Marjakissell

Või siis kissell marjadega, kuidas keegi soovib. Tunnen nagu oleksin katkine plaat, et korrutan talvisel ajal ühte juttu – õige aeg on ära süüa kõik suvel hoiustatud kraam, nii sügavkülmast kui sahvrist. Marjakisselliga kasutan ära sahvrist koduse sõstramahla ja sügavkülma tallele pandud vaarikad ja mustikad. Seda kisselli serveerisin mina koos […]

Salatid

Singi-oa-kurgi salat

Mina teen seda salatit tavaliselt endale lõunasöögiks, pisut on vaja hakkida sinki ja kurki, nõrutada oad, lisada majoneesi ja hapukoort, maitseaineid ning eine ongi valmis. Ei ole vaja ühtegi komponenti keeta ega jahutada. Olen kohanud et lisatakse ka õuna, sellerit või sibulat, igaühe enda maitseasi. See salat on hea ka […]

Magusad toidud

Kakao-hapukoorekreem

Ülikiiresti valmiv mõnus magustoit, mina mäletan teda oma kooliajast, alati oli ka lusikatäis moosi keskele pandud. Ideaalne aeg üle vaadata oma sahver ja leida kõik maitsvad hoidised-keedised-moosid-kompotid millega siis seda magustoitu rikastada. Soovitan investeerida kvaliteetsesse kakaopulbrisse, sest teda kulub vähem kuid saad rikkama ja intensiivsema šokolaadimaigu. Mina leidsin maasikakompoti ja […]

Kodused toidud, Metssiga ja kodusiga

Kapsa-hakklihahautis

Väga hea kodune ja odav argieine. Oluline on hakklihatoitude juures hakkliha kvaliteet, mina ostan alati tüki liha ja ajan ise läbi hakklihamasina. Valge peakapsas on talvel väga hea eestimaine köögivili mida võibki igalepoole nii toorelt kui küpsetatult lisada. Kapsa-hakklihahautis on hea näide kuidas tagasihoidlikest toorainetest saab väga hea ja toitva […]

Kodused toidud, Metssiga ja kodusiga

Seapraad

Kõige olulisem on valida õige lihatükk, mina eelistan alati sellist liha, kus on rasva, kamarat ja konti, siis tuleb hea liha ja veelgi parem praeleem. Maitsestamisel kasutasin head tuttavat kanget sinepit ja Aasia-hõngulist austrikastet, mis värvib liha ja praeleeme ilusaks kuldseks, et liha ei jääks halliks. Pluss annab juurde sellist […]

Marjad

Mustsõstraketšup

Ma arvan, et ma pole ainus kes kogub sügavkülma kokku marju, teadmata täpselt mis nendega edasi saab. Marjadest ei pea tingimata tegema moosi või mahla, saab teha ka soolastele toitudele lisandiks. Mustsõstraketšup valmib ruttu on särtsakas ja teda kulub vähe. Mu pere sõi teda verivorstiga, liha ja juustuga ja kiluvõileiva […]

Koogid ja saiakesed ja muffinid

Kohupiimastruudel rosinatega

Kuna mu Isa on kohupiima fanaatik, siis tahes tahtmata pean ma seda kasutama. See kohupiimastruudel rosinatega on talle täpselt kümpi, ta ei taha palju tainast, vaid palju kohupiima ja rosinaid nii et mustab. Nii et selle struudliga on kõik tingimused täidetud. Algupärase retsepti sain kuskilt raamatust ja no see oli […]

Part

Pardi rinnafilee

Kui pardi rinnafilee on õigesti küpsetatud siis sulab ta suus ja on väga maitsev. Kindlasti ei tasuks teda üle küpsetada, siis muutub rinnafilee kummiseks, nätskeks ja kuivaks. Veel ei tasuks jätta palju seda rasvaosa (tuleks ikka korralikult ära praadida). Ma olen aastaid teinud pardi rinnafileed just niimoodi ja igakord on […]

Metssiga ja kodusiga, Varia

Viineripirukad

Viineripirukad on vist kõige kiiremini valmis saavad pirukad maailmas. Kasutan sügavkülmutatud lehttaigent, mis peaks olema piruka tegemiseks sulanud. Mina ostan ka kõige liharikkamaid viinereid aga see on juba igaühe enda eelistuse asi. Igatahes teha on neid ülilihtne, jõukohane ka lastele ja neile kes korra kvartalis köögis tegutsevad. Meil igatahes haihtusid […]

Kana

Röstitud kanatükid

Ma ostan alati terve kana – miks ja kuidas ma teda täiesti ära kasutan, saab lugeda siit. Röstitud kana on alati hea, kui loomulikult pole tehtud küpsetusviga ja ta pulberkuivaks küpsetatud. Minul on kindel aeg ja kraad millega tuleb välja ideaalne kana, aga eks igaüks tunneb oma ahju. Alati on […]

Köögiviljad

Stoovitud porgandid

Vanakooli hõnguga maitsev köögivilja lisand või miks mitte ka iseseisev eine. Tehakse teda nii piima kui rõõsa koorega, kuid meie teeme ainult võiga, kuna meie perele maitseb nii kõige enam. Polegi muud kunsti kui porgandid pool pehmeks, lisada pisut jahu, siis või ja valmis ta ongi. Olen ka kuulnud, et […]

Kana

Quesadillad kana ja sibulamoosiga

Quesadilla ei tähenda muud, kui kahe tortilla vahele on pandud ükskõik milline meelepärane täidis ja siis pannil kuumutatud, ahjus röstitud või grillil grillitud. Mina tegin jälle külmkapi ülevaate, kuna sinna vahele sobivad kõik asjad ja ta on kiiresti valmiv, ideaalne hommikusöögiks või õhtuseks snäkiks teleka kõrvale. Ma usun et võtab […]

Köögiviljad, Taimetoidud

Sibulamoos

Tagasihoidlikust sibulast on võimalik teha eriti hõrk ja maitserohke sibulamoos. Kiiresti valmiv ta ei ole, võlu peitubki pikas podisemises. Kasutasin portveini, mis on magus, kes kasutab kuivemat sorti veini, tuleks kindlasti ise oma suhkrukogused timmida. Lisasin ka heldelt tüümiani (minu lemmik ürt) ja pruuni suhkrut, mis pikalt küpsedes muutub karamelliseks […]