Metssiga ja kodusiga

Hakklihakaste

Hakklihakaste on ülimalt kodune ja kiirelt valmiv söök. Võib kasutada erinevate loomade liha ja soovituslikult ajada ise liha läbi hakklihamasina, mida ma olen juba aastaid teinud ja poes müüdavate hakklihade poole ei vaatagi. Osa tarbin kohe ja osa karbiga sügavkülma oma järgmist korda ootama. Hakklihakastet teeb meie pere enamasti 10 […]

Mulgi kapsad

Ehk siis ahjus hautatud hapukapsad koos kruupide/tangude ja lihaga. Mina kasutasin tavalise liha asemel soolaliha, Lõuna-Eesti tangu (mis on pooleks tehtud odrakruup ja küpseb kiiremini) ning hapukapsaid kuhu on lisatud ka porgandit. Panin kõik koostisosad kihiti ja unustasin ta ahju, välja võttes lisasin suhkrut ja valmis ta oligi. Tänu soolalihale […]

Värskekapsahautis lihaga

Väga mõnusalt suvine hautis, kus võib klassikalise hakkliha vabalt asendada peekonitükkide või lausa singiga, mis iganes külmikus leidub. Kuid kui liha soont pole, tee ilma, ikka on maitsev :). Eriti hästi passib värskekapsahautis koos värske kartuliga, mõlemit ootame terve talve ja lõpuks on nad kohal.Värske kapsa olen ka ära grillinud […]

Punases marinaadis grill-liha

Oma tehtud šašlõkid ja grill-liha marinaadid on üle prahi: puhtad maitsed, ise lõigatud – korralikud ja ühtlased lihatükid mis tagavad alati õnnestumise. Poe šašlõkid ja marinaadid lähevad kuidagi iga aastaga halvemaks ja leiutatakse väga imelikke maitsekombosid.Mina ostsin oma lemmik lihapoest ilusat seakaelakarbonaadi, lõikasin nad viiludeks, segasin kokku marinaadi, lasin öö […]

Kotletid

Kodused kotletid on kiire ja odav õhtusöögi variant, lisandiks on tavaliselt keedukartul ja mingi salat, seekord tegin mina peedisalatit. Hakkliha teen ma ise, sest eelpakitud tooteid ma ei usalda. Kotleti sisse panen hapukoort ja vahetult enne praadimist tupsutan ma nad tavalise jahu sees läbi, mis annab kotlettidele ilusa välimuse. Täpselt […]

Kapsa-hakklihahautis

Väga hea kodune ja odav argieine. Oluline on hakklihatoitude juures hakkliha kvaliteet, mina ostan alati tüki liha ja ajan ise läbi hakklihamasina. Valge peakapsas on talvel väga hea eestimaine köögivili mida võibki igalepoole nii toorelt kui küpsetatult lisada. Kapsa-hakklihahautis on hea näide kuidas tagasihoidlikest toorainetest saab väga hea ja toitva […]

Frikadelli-makaronisupp

Frikadellisupp on üks hea supp, mis tavaliselt meeldib nii väikestele kui suurtele. Hea toitev supp, kus frikadellidega kindlasti ei tohiks koonerdada, sest neid sealt potist tahetakse eriti välja õngitseda :). Kes on mu blogi jälginud, teavad et ma ei osta poe hakkliha, vaid ajan lihatüki läbi hakklihamasina ja siis veeretan […]

Seapraad

Kõige olulisem on valida õige lihatükk, mina eelistan alati sellist liha, kus on rasva, kamarat ja konti, siis tuleb hea liha ja veelgi parem praeleem. Maitsestamisel kasutasin head tuttavat kanget sinepit ja Aasia-hõngulist austrikastet, mis värvib liha ja praeleeme ilusaks kuldseks, et liha ei jääks halliks. Pluss annab juurde sellist […]

Viineripirukad

Viineripirukad on vist kõige kiiremini valmis saavad pirukad maailmas. Kasutan sügavkülmutatud lehttaigent, mis peaks olema piruka tegemiseks sulanud. Mina ostan ka kõige liharikkamaid viinereid aga see on juba igaühe enda eelistuse asi. Igatahes teha on neid ülilihtne, jõukohane ka lastele ja neile kes korra kvartalis köögis tegutsevad. Meil igatahes haihtusid […]

Suitsutatud-grillitud seakaelakarbonaad

Kui šašlõkist on kopp ees aga õues tahaks ikka süüa teha, siis on võimalus teha õrna suitsumekiga vürtsika kattega mahlast seakaelakarbonaadi. Aega võtab ta kaua, ainuüksi ahjus oli ta mul 3 h pluss veel kütmine, kuid kõik see ootamine on seda väärt. Suitsuahju nimi on meil Hagar ja see on […]

Tortillad hakklihaga

Täidetud tortillad võivad olla väga maitsvad ja kiiresti tehtavad. Mul sattus kapis olema lasanjest ülejäänud hakkliha, pisut ananassi, juustu, sahvris eelmise aasta tšillimoosi mis tuleb kindlalt ära süüa ja pisut rohelist, keerad kokku fooliumisse ja ongi olemas kerge õhtusöök kogu perele. Tortilla sisse võib keerata ÜKSKÕIK mida, seega erilist retsepti […]

Pikkpoiss

Tegin siis pikkpoissi ilma riivsaiata, selle asemel panin kodust tomatipastat, mis andis juurde maitsekust ja mahlasust. Enne ahju panekut supsutasin peale umbes ühe supilusikatäie jahu, mis küpseb koos pikkpoisi mahladega heaks tainaseks koorikuks. Pikkpoisi headus sõltub kvaliteetsest hakklihast, mina ei usalda kedagi ja lasen ise taisema lihatüki läbi hakklihamasina, siis […]

Ühepajatoit lihaga

Praegu on eriti mõjus teha kõiki toite mida saab küpsetada ühes pajas, kuna meil on ahjuküttega maja, siis tahes tahtmata sinna süte juurde potid satuvad. Seekord tegin ma täiesti tavalise ühepajatoidu lihaga, täpselt sellistest asjadest mis mul kapis leidus – pisut liha, kartulit, porgandit, sibulat, küüslauku ja brokolit. Kes liha […]

Praetud wontonid

Igasuguste riikide igasugusel kujul pelmeenid ruulivad täiega, mulle meeldivad üldse igasugused täidetud taignataskud. Wontonid on hiinapärased pelmeenid, mida võib nii aurutada, praadida, lisada supile jne. Sisu varieerub ka seinast seina, täpselt igaühe maitse järgi, mina tegin sealiha ja kreveti täidise, mis on wontonite puhul ka üks populaarsemaid. Selle koguse peale […]

Kodune grillburger

Koduse burgeri tegemine on väga fun ja seda on eriti tore seltskonnas teha, igale ühele anda ülesanne ja hiljem koos nosida :). Oluline on investeerida heasse hakklihasse, võimalusel ise meelepärane lihatükk läbi ajada. Veel on tähtis, et oleks vahel miskit marineeritud, seekord minul siis punane sibul, kuid sobib ka hapukurk […]

Piprakattega metssea sisefilee

Ütlen kohe ära, kellel pole metssealiha võimalusi, ei pea meelt heitma, sest väga edukalt saab teha teda ka kodusea sisefileega või lausa veise omaga, kes mida eelistab. Piprakatet saab ka igaüks endale meelepäraseks tuunida, mina kasutasin kahte sorti pipraid ja lisaks sinepiseemneid. Koguseid mõõta pole mõtet, tuleb teha tunde järgi […]

Sült

Mulle väga meeldib sült, teda ise teha ei ole väga armas ja meeldiv aga ma ei kavatsegi olla mingi printsess keda seajalad hirmutavad, lõpptulemus on alati seda vaeva väärt (ei pea vist enam mainima, et poest ma enam ammu sülti ei osta, kuna ükski pole nii hea). Kõige olulisem on […]

Lihavõiku

Tegin siis ükspäev metssea jalast korraliku prae, millest tekkisid ka ülejäägi, naljalt ikka neli inimest tervet suurt jalga ära ei söö. Tuleb siis nutikalt veel mitu päeva seda liha perele sisse sööta, aga igasuguses erinevas võtmes. Otsustasin teha korraliku lihavõileiva, mida saab loomulikult ka kiirtoidu kohtadest osta, kuid mina saan […]

Ahjus küpsetatud metssea jalg

Kuna ilmad on jahedad, siis tahaks viibida soojas toas, meil on ainus võimalus selleni jõuda küttes oma ahje ja pliite. Sellest tulenevalt, on sinna energia juba läinud, pole igakord vaja veel hakata elektriahju soojendama. Paningi siis mõnusalt marineeritud metssea jala endale puuküttega ahju küpsema, ta oli mul seal umbes 5 […]

Kapsarullid

Ega lapsena ma neid ei söönud, ülikooli ajal ostsin külmutatud kujul poest ja ei suutnud neidki süüa, aga need mis on ise tehtud, on ülihead. Üleüldse on mul see kapsasöömine suurenenud, sest vanasti tundus mulle, et ainult keedeti maitsetut kapsast potis ja nii oligi aga tegelikult mida rohkem maitset lisad […]