Marjad

Mustsõstraketšup

Ma arvan, et ma pole ainus kes kogub sügavkülma kokku marju, teadmata täpselt mis nendega edasi saab. Marjadest ei pea tingimata tegema moosi või mahla, saab teha ka soolastele toitudele lisandiks. Mustsõstraketšup valmib ruttu on särtsakas ja teda kulub vähe. Mu pere sõi teda verivorstiga, liha ja juustuga ja kiluvõileiva […]

Ebaküdoonia siirup

Ütlen kohe ära, et see pole selline hoidis mis mitu kuud säilib, vaid see on toorhoidis, mis tuleb paari nädala, maksimum kuu aja jooksul ära tarvitada. Meie perel läks aega 5 päeva et sellest kogusest jagu saada. Igatahes on ebaküdoonia tarbimist väärt, kuna ta on ju meie põhjamaa sidrun ja […]

Kohupiima-mustika purukook

Selles koogis ruulivad maitsvad metsamustikad ja kolme sorti kohupiima (tavaline kandiline 4%, ricotta ja 15% kohupiim), mis annavad koogile mõnusa sõmera ja teralise tekstuuri. Kes eelistab ühtlast kreemjat tulemust, peaks kasutama kohupiimapastat. Selle koogi tegin siis kui mul laps magas, nii et ei kasutanud köögikombaini ega mikserit, puhtalt kondiauru peal […]

Suvine kausikook maasikatega

Värsked maasikad, vahukoor, sidrunivõie, küpsisepuru ning maasikatarretis = maailma parim suvine kausikook. Mul rohkem polegi midagi lisada :).Vaja on:Maasikatarretis200 g (u 2 peotäit) maasikaid4 dl punast vähese suhkruga kodumahla (nt vaarikas, sõstar)1 dl vett2 spl suhkrut7 lehte želatiini Lisan mahla-suhkrusegule paisutatudja kuivaks pigistatud želatiinilehed Tarretis valmis minema külmkapitahenema Maasikatarretis tuleks […]

Maasikamoos

Siis kui toorest maasikast on isu täis söödud, tuleks teda sisse teha, et ka talvel seda head marja saaks süüa. Variant on panna terved marjad sügavkülma, teha toormoosi või keedumoosi mida minagi tegin. Maasika keedumoose teeb kindlasti iga pere omamoodi. Meie eelistame pigem keskmise magususega hoidiseid ja paneme maasikamoosi sisse […]

Kihiline magustoit maasikatega

Ma olen kihiliste magustoitude fänn, ei pea olema suuri oskusi, et ilus tulemus jääks. Mingeid uhkeid torte ma teha ei oska, nii et panen lihtsalt maitsvat kraami kihiti pokaali ja tulemus on ilus, korrektne ja imemaitsev. Üleelmine aasta tegin põhimõtteliselt sama magustoitu vaarikatega, seega on jällegi see retsept muutuv vastavalt […]

Marjakook

Kõige ehedam marjakook mida võib süüa, on olemas kõik mida hing ihaldab, mure põhi, hapukad marjad, pehme ja suussulav keedukreem ning peal kaneeline puru mis annab täpselt mõnusa tekstuuri veel juurde. Marju võib kasutada igasuguseid ja nii külmutatud kui värskel kujul, kuid sügavkülma marja puhul tuleb põhi enne läbi küpsetada, […]

Suvine maasikajook

Näeb välja ilus, maitseb hea, mõnusalt värskendav, mida veel ühelt suviselt joogilt tahta? Kuna mina ei ole suur suhkru ja magusate jookide fänn, siis maitse selle retsepti järgi tuleb mõnusalt hapukas ja janutunnet kustutav, kes on aga maiam, võib lisada juurde suhkrut, mett, siirupit – mida iganes. Sidrun hoiab maasikad […]

Pavlova marjadega

Pavlova on beseepõhjaga magustoit, mis sai nime vene baleriina Anna Pavlova järgi. Besee on pealt pisut krõbe ning seest mõnusalt pehme ja kerge. Kõige klassikalisem pavlova on vahukoore ja marjadega, mis minu arust on ka kõige maitsvam. Terve talv läbi ma tegin teda enda korjatud ja sügavkülmikusse pandud marjadega, kuid […]

Mustikamuffinid

Muffineid on teha lihtne, vajaminevad asjad on põhiliselt igas kodus olemas ja neid saab teha eriliseks igasuguste marjade või koduste moosidega, lõpptulemus jääb igatepidi uhke. Mina tegin muffinid mis on täis metsamustikaid, väikse valge šokolaadi üllatuse ja purukattega. Põhiline on jällegi kuivad ja märjad ained eraldi, ning neid kokku pannes […]

Marjatarretis

Marjatarretise jaoks on õige aeg, saab ära kasutada sügavkülmutatud vitamiinirohked marjad ja saab selle suure söömishulluse vahel midagi kerget ja värsket ampsata. Pluss on ka veel see, et teda saab päev aega ette teha. Lisandeid võib igaüks endale juurde leiutada, näiteks vahukoort, kohupiima, kondenspiima või mille järgi iganes isutab :).Vaja […]

Pihlakaželee & pihlakasiirup

Kuna oli väga hea pihlaka aasta, siis ei olnud see aasta mahti teda puu otsa lindudele jätta. Ta on üpriski mõrkjas mari, et niisama kobarat sööma ei kipu, kui siis paar marjakest. Igatahes see aasta me katsetasime želee tegemist, esimene kord tuli välja, teine kord mitte. Põhjus oli marjade küpsusastmes, […]

“Vale kirsimahl” ehk

Aroonia-ebaküdoonia-kirsilehe mahl. Aroonia põõsas oli see aasta marja-kobaratest lookas, ebaküdooniaid (meie põhjamaa-sidrun) nii palju polnud kui mõni aasta aga sain ikka paraja koguse ning kirsilehed, mis niikuinii sügise saabudes maha langevad. Kõik panna potti ja ongi olemas mahl, mis on pungil vitamiinidest. Talvel mulle näiteks ei meeldi juua heledaid mahlu […]

Kihiline magustoit vaarikatega

Värsked vaarikad on saadaval, nii mõnus. Nii nagu maasikaidki, ei meeldi mulle vaarikaid küpsetada, ikka peaks nad kuskil magustoidus figureerima värskel kujul. Sellist kihilist magustoitu võib teha ükskõik mis komponentidega, valikuid on paljupalju, kasvõi talvel kui värsket värki pole ajavad asja ära konserveeritud puuviljad. Igatahes, mina tegin sellised kihid, sest […]

Maasikakook

Maasikakook on minu jaoks eriti mõnus küpsetamata maasikatega, ehk siis põhi on ainsana siin retseptis küpsetatud. Muidu need maasikad kaotavad oma värvi, tekstuuri ja mõnusa magus-hapuka maitse. Tegin mõnusalt kõva liivataigna, mis hoidis lõpuni kooki koos, ei pudenenud ega murenenud. Peale panin kohupiima segu ja päris peale värskeid maasikaid, väga […]

Tikri-purukook

Leidsin sügavkülmast kaks karpi tikkreid, mida ma olin usinalt ära korjanud, teadmata mis nendega teha. Aga praegu on kõige õigem aeg kõik sahtlid ja nurgatagused üle uurida, mida head ja vitamiinirikast on veel kuskile hoiustatud. Purukook on ka loomulikult minu lapsepõlve klassika, mida meie kodus ikka väga tihti tehti. Selle […]

Kohupiima-sõstra beseerull

Beseerull on praegusel ajal väga mõnus magustoit, kõik marjad-moosid mis on suvel ära korjatud (vitamiine täis!) ja oma aega pandud ootama, on võimalik siia rulli sisse panna. Igaüks saab seda ise täiendada ja täiustada :).Vaja on:6 munavalgetnäpuotsatäis soola3 dl suhkurt1 spl sidrunimahla (mul polnud, kasutasin sidrunhapet veerand tl)2 spl tärklis3 […]