Küpsetised ja vormiroad

Kääritatud sai

Vot selle saia tegemisega saab hakkama igaüks, ka see kes ei ole kunagi ise mingit leiva-saiatoodet küpsetanud, sobib ka neile kes ei viitsi sahkerdada juuretiste ja nende elus hoidmisega. Saab katsetada erinevate jahudega vastavalt tujudele ja eelistustele. Tavaliselt kasutan ma nisu- ja speltajahu pooleks, kuid olen ka täistera nisujahu kasutanud, […]

Suvikõrvitsapirukas fetaga

Suvikõrvits on üks tore köögivili, kuna ta on ülimalt mitmekülgne. Ta on maitselt suhteliselt lahja ja mage, kuid seetõttu saab talle juurde anda igasuguseid maitseid ja panna teda peaaegu iga toidu (nii soolase kui ka magusa) sisse. Seekord ma tegin temast ühe mõnusa piruka, millele ma maitset ja vunki annan […]

Karaski pätsikesed

Karask on meie eestlaste üks rahvustoite, ma ei ole temast kunagi eriti midagi arvanud, kuni ma sain head kohupiima-odrajahu karaskit, mis lausa sulas suus, mitte ei hakanud kurku kinni ja olnud kuiv. Kuna seda saab vormis küpsetada, peaks tainas olema võimalikult pehme (vähese jahuga), siis tuleb küpsetis pehme. Tegin karaski […]

Soolapulgad

Tegin siis soolapulki kahte moodi, ühed riivjuustuga teised köömnetega, kuna köömne tugev maik ei meeldi kõigile. Soolapulgad üldse on minu arust kõige paremad soolased küpsised ja ise tehes on nad eriti head ja värsked. Tegemine keeruline ei ole, kuid tainas peab vahepeal tunnike külmikus olema, nii et ajaliselt neid turbo-kiirusel […]

Võisai + basiilikupesto

Võisai on nüüd selline küpsetis, mis ei vaja mitme päeva kerkimist ja igasuguseid uhkeid juuretisi. Lihtne ja konkreetne tegemine. Kasvuhoones laiavad basiilikud, mis lausa ootavad, et nendest pestot tehtaks. Mõeldud tehtud, basiilikupestol on minu jaoks suve lõhn ja maitse. Miks mina ise teen (mitte ei osta poest), on loomulikult see […]

Marineeritud räimest vorm kartuli ja sibulaga

Kuna me tegime kaks suurt purki ja ühe väikse purgi marineeritud räimi, siis niisama võiku peale enam keegi seda kala panna ei taha, isu on lihtsalt täis. Seega otsustasin teha ühe sooja roa, kuhu panin sisse käepäraseid produkte, lõpptulemus tuli väga maitsev. Kõrvale sobib väga hästi värske salat rohke tilliga. […]

Kilu-quiche

Tahtsin siis ka midagi toredat ja rahvuslikku süüa teha. Panin siia quiche-i sisse paljud eestlastele omased toorained, (hapukoor, rukkijahu, kilu) aga mitte ainult. Täpselt selline mõnusalt rammus ja soolane suutäis, mis sobib meestele vägijoogikõrvale kui ka mõnusaks õhtuseks eineks. Pluss on see, et teda saab varem valmis teha ja vastavalt […]

Leib

Mingi aeg tagasi tekkis see käsitööleiva buum, igaüks kes natukenegi leiva tegemisest jagas, hakkas ise koduleiba tegema. Mina sel hetkel imestasin, misasi on üldse juuretis ja kuidas ta välja näeb? Teadsin, et see on leivapojuke ja juuretis ongi see mis teeb leivast leiva. Aga ma arvasin et see ongi nagu […]