Aasia ja Lähis-Ida

Mee-tšilline kana

Parajalt magus, tuline, soolakas, suussulav ja põnev, meie peres täielik hitt. Jällegi võimalus kuidas kasutada ära kanafileed, et teha midagi teistsugust. Kes pole vürtsiga sina-peal, ei pea tšillit palju panema või võib asendada hoopis tuttava musta pipraga. Kõrvale serveerisin nuudleid muna ja köögiviljadega. Koguseliselt jätkus täpselt 4le inimesele õhtusöögiks. Vaja […]

Nuudlid muna ja köögiviljadega

Meie pere kõige lemmikum nuudliroog. Kes fännab Aasia kööki on kindlasti väljas söömas käies endale vähemalt ühe kausitäie nuudleid tellinud. Tore on ka seda rooga kodus teha, täpselt enda eelistuste järgi, ma näiteks alati lisan rohkesti köögivilju. Kasutasin munanuudleid ja köögiviljadest porgandit ja tavalist kapsast. Vürtsi lisasin oma kasvatatud tšillidega, […]

Praetud wontonid

Igasuguste riikide igasugusel kujul pelmeenid ruulivad täiega, mulle meeldivad üldse igasugused täidetud taignataskud. Wontonid on hiinapärased pelmeenid, mida võib nii aurutada, praadida, lisada supile jne. Sisu varieerub ka seinast seina, täpselt igaühe maitse järgi, mina tegin sealiha ja kreveti täidise, mis on wontonite puhul ka üks populaarsemaid. Selle koguse peale […]

India võikana + kookosriis + naan

India köök on üks maailma kuulsamaid ja üks kõige spetsiifilisemate maitsetega köök, kohe toidu tegemisel tunda “india lõhna”. Seega on inimesi kellele ta istub ja keda ajab juba lõhn iiveldama. Üleüldiselt on mul India köögiga kokkupuude väike, kuid järjest rohkem pean ma katsetama ja uurima, sest see on mu venna […]

Vürtsikas lillkapsa”riis”

Jällegi lihtne ja odav moodus kuidas rikastada oma toidulauda köögiviljadega. Öeldakse ju, et tuleb süüa 5 peotäit puu-köögi-juurvilju päevas, mul endal mõnikord tuleb nii välja, mõnikord mitte. Igatahes lillkapsa”riis” aitab seda eesmärki kiiremalt täita. Lisasin ka siia talvele kohaseid vürtse, mis aitavad sooja hoida ja haigustega võidelda. Seda rooga saab […]

Aasiapärane munasupp

Ebatavalisest välimusest hoolimata on see supp üks tõeline maitsepomm. Vahepeal pole tuju liha süüa kuid mõnikord söön liha 3 korda päevas, sest päevad ja isud ei ole vennad. Praegu ma lihast ei hooli, seega teen sellise mõnusa vürtsika supi, mis nii maitsemeeled kui kõhu lausa laulma panevad. Selle supi maitsed […]

Tuunikala steik + kookosriis + vürtsikas kaste

Enamus inimesi on tuunikala näinud ja söönud ainult konservist, häda pole sellel midagi, kuid sinna konservi pannakse need tükid, mis fileedesse ei kõlba, ehk siis teisejärgulised tükid. Minul on vahest vedanud ja oleme saanud jahutatud tuunikala osta otse neilt kes seda kala poodidesse ja restoranidesse edasi müüvad. Värskus on kala […]

Särtsakas kurgisalat

Nagu ma eelmises postituses mainisin, käib meil kurgihooaeg täies hoos, nii mõnus. Kui on vaja teha salatit, siis esimesena tuleb pähe segada hapukoore või siis lihtsalt õli ja maitseainetega. Kuid, kes igatseb särtsu ja tulevärki, siis saab sellest mahedamaitselisest köögiviljast midagi väga mõnusat ja maitsekat teha.Vaja on:500 g kurki2 küüslauguküünt1 […]

Magus-vürtsikas tšillikaste

Eelmise aasta ja selle aasta tšillid kohtusid kasvuhoones 🙂 Jällegi suurepärane kaste, mis valmib ruttu ja saab kasutada dipikastmeks, lisandiks või niisama wokkida köögiviljadega. Mõnusalt magus vürtsikas. Kuid seda kastet saab ju ka poest osta (Thai Sweet Chilli Sauce), et miks siis ise teha? Esiteks saab suurendada või vähendada mõnda […]

Hummus

Algupärased juured ulatuvad Egiptusesse, kuid on levinud üleüldiselt Lähis-Ida köögis. Väga lihtne valmistada, väga toitev, ideaalne dipikastmeks ja väga mõnus määrida leiva, kreekeri või galeti peale, vaheldus vorstile ja juustule. Ma olen küll teda poest ostnud, kui odavam ja parem on ise teha. Saab jälgida täpselt enda eelistuse järgi mida […]

Metssea sisefilee tihkes sojakastmes

Seda rooga võib vabalt ka teha mõne teise looma sisefileega. Ma garanteerin, et selle liha pehme tekstuur lööb tummaks, ülimõnus lihtsalt. Lisandiks võib teha nuudleid või riisi, kuidas keegi. Pidevalt pannakse mulle aasia toitude puhul kodus pahaks, et pole piisavalt, seega kasutasin kahte sisefileed ja sellest piisas siis neljale näljasele.  […]

Vürtsikas krõbe kana + nuudlid juurviljadega

Mõte, et võiks süüa aasiapärast toitu, tuleb mul suhteliselt tihti. Mõnusalt vürtsikad ja igasuguste erinevate vägevate maitsetega. Aga see minek kuskile on kuidagi keeruline, pane ilusasti riidesse, sõida linna ja tagasi. Sama ajaga jõuab ise väga mõnusa roa teha, pisut vaja uurida ja katsetada. Tuleb igatepidi odavam ja endalgi põnev. […]

Kana tikka masala, kookosriis + isetehtud naan

Väga ehe India roog, mille kohta lugedes sain teada, et see on leiutatud Suurbritannias ja oli 2001 aasta rahvustoit. Need on wikipedia andmed, nii et kui kellelgi on vaidlemist, siis seda ma ise välja ei mõelnud :). Seda rooga iseloomustab väga suur vürtside kombo, mis paneb heas mõttes pea ringi […]

Kookoskastmes kana + kookosriis

Nagu nimi ütleb, on väga palju kookospiima ja koort siin toidus. Kui poes on soodukas, siis ikka paar pakki/purki ostan, nii et neid koguneb ikka kappi ootele, siis kui mõte tuleb on hea kohe võtta, säilivusaeg on neil ka pikk. Veidi on selles toidus india-hõngu, tänu tandoori masala maitseainesegule ja […]

Tom kha supp

Tom kha on taipärane kookospiima supp, mis on ühtaegu vürtsikas, hapu, soolane ja magus. Ühesõnaga kogu maitsete bukett on siin supis olemas. Tai suppidest on  Tom kha üks mahedamaid, just tänu kookospiima magusale ja kreemjale maitsele. Selle supi kohta käib väljend, mida kasutatakse palju inglise keelses kultuuriruumis “comfort food”. Vaja […]

Kahte sorti baozi

Baozi on täidetud ja aurutatud hiina saiakesed, täidised varieeruvad seinast seina. Meie tegime ühe soolase ja ühe magusa täidisega. Kuna see oli esmane katsetus, olime üllatunud et tainas ja aurutamine väga hästi välja tulid, nii et julgelt proovima :). (Leidsin retseptid youtube-ist ja panen siia lingid ka). Kõigepealt tainas.Vaja on:1 […]

Vürtsikas kana-wok

Nende külmade ilmade vastu võidelda pole võimalik, tuleb ära kannatada ja pidevalt kuskilt sooja naha vahele nihverdada. Õnneks on meil olemas vürtsid, mis vere käima panevad. Tegin väga lihtsa woki, võttis aega umbes 11 minutit ja nagu naksti kuum kõhutäis olemas. Vaja on:2 pöidlasuurust ingverit2 tšillit2 küüslauguküünt1 keskmine sibul2 broilerifileed1 […]

Wontonid seakoodiga

Wontonid on lihtsalt üht sorti Hiina pelmeenid, mina suhtun neisse kui seljankasse, saab ära kasutada niiöelda peojäägid. Ahjus küpsetatud seakoot + veel meelepäraseid asju ja ongi valmis. Kogused on jumala umbes, sest tekkis verivorsti ja hapukapsa vahele millegi vürtsikama isu. Neid ei pea tegema vürtsikaid, aga ma ei suuda ilma. Vaja […]

Riisipaberirullid

Kui meile anti kokanduskursusel ülesanne teha mingisugune suupiste, siis ma ei jätnud võimalust kasutamata, et teha midagi Aasia köögist, mida ma lihtsalt jumaldan. Vaja on vähe koostisosi, kuid süües on kõik tekstuurid ja maitsed olemas. Lisaks on seda lihtne ja kiire teha, kuna need on külmad suupisted ja saab peolauale […]