Minu raudvara retseptid

Karamellikaste

Kuna mina olen mega karamellifänn siis pole ma eriti erapooletu AGA see kaste on kuldaväärt, eriti kulub ta siis ära kui kook või tort on läinud natukene metsa, ehk siis liiga kuiv või maitsetu, kui panna seda kastet juurde, siis on kõik ideaalne. Karamellikastme funktsioon on väga universaalne, lisa kuhu […]

Mustsõstra šnaps

Korralik tummine liköör, mis maitseb hästi ja on ilma igasuguste ebavajalike lisaaineteta. Meie pere lemmikuks ongi kujunenud see šnaps mustsõstardega, aga vabalt võib kasutada muid marju või ka miks mitte segu marjadest. Tehnoloogiliselt oleme teinud teda värsketest ja ka sügavkülmutatud marjadest. Maitse on mõlemaga sama hea, kuid erinevus on valmimisajas […]

Sidrunivõie

Ehk siis inglise keelses kultuuriruumis tuntud kui lemon curd. Mulle väga meeldivad särtsakad maitsed, see sidrunivõie on kohe kindlasti sinna alla kuuluv. Ei liialda ma suhkruga, et tuleks ikka välja sidruni enda hapukas võlu. Koostisosad on tagasihoidlikud, kuid valmis saanud sidrunivõie on ideaalne kookide/saiade või kasvõi lihtsa hommikuse röstsaia lisand, […]

Kohupiimakreem

Kodune kohupiimakreem, mis meenutab lapsepõlve. Teraline kohupiim lasta köögikombainis koos suhkru ja piimaga segi – lihtne, kuid imemaitsev. Poes müüakse ka igasuguseid toredaid-värvilisi kreeme, kuid nad on mulle liiga magusad, feikide maitselisanditega ja ilma õige kohupiima tekstuurita. Siledat kohupiimapastat meeldib mulle ainult kasutada kookides, näiteks kohupiimakook valge šokolaadiga . Kuid kodust […]

Muretainas

Kõige populaarsem koogipõhi mida ma teen ja mida pere nõuab. Teha on teda lihtne ja kiire, peale saab teha ükskõik mis täidist. Kõige mugavam ja kiirem on teda teha köögikombainis, kuid saab ka käsitsi, kuidas kellelgi võimalust ja soovi on. Mina kasutan peaaegu et alati küpsetamisel ja koogipõhjade tegemisel soolast […]

Bešamellkaste

Ehk bechamel sauce ehk valge jahukaste. Väga kiiresti valmiv, väheste ja tavaliste koostisosadega kaste, mida võib tuunida lisades näiteks juustu ja saab juba uue juustukastme nimega Mornay. Uhked nimetused aga tegemine ja koostisosad on talupojalikult tagasihoidlikud. Lisada võib ka igasuguseid meelepäraseid maitsetaimi – ürte, mis annavad aromaatsust ja omapärast nüanssi. Mina […]

Kanapuljong supikukest

Kanapuljong on üks universaalsema otstarbega puljongeid, kuna tema mitte spetsiifiline maitse sobib kõikide kastmete ja suppide valmistamiseks. Meie naabrinaine, kes meile piima ja mune müüb, otsustas oma kukkede hulka vähendada, kuna ruineerivad kanu ja kaklevad koguaeg omavahel, seega ostsime elusad kuked ja tegime nendega mis vaja, et neid saaks potti […]

Tomatipasta/tomatimahl

Kuna juba on pool suve läbi, siis naljalt pole enam isu kõike värsket ja rohelist kohe suhu pista, nagu oli kevadel. Seetõttu on jäänud järjest rohkem tomateid ka lauale järele. Kõige tänuväärsem on tomat panna purki, kuna talvel on ka vaja süüa teha (üllatus onje). Poest ostetud konserveeritud tomatid on […]

Kalapuljong

Täiesti mõttetu on poest osta (lõhe või forelli) kalafileed (ise fileerimist ei tasu peljata, üks pilk youtube-i ja on kohe nõksud selged) ja seda mitmel põhjusel. Esiteks ei saa olla kindel kala kvaliteedis ja värskuses, sest seda näitavad lõpused (mis peaks olema punased, kui ei ole pole mõtet ostagi). Veel […]

Kodune pastatainas

Need kes ei ole söönud ise tehtud pastataignast tooteid, ei tea millest nad ilma jäävad. Tundub selline heietav ja targutav jutt, kui tegelikult ka on see täiesti omamoodi ja sada korda maitsvam pasta. Lihtsalt polegi muud kunsti, kui see, et ta võtab aega ja ka käterammu. Kuldne reegel on, mida […]