I just don´t want to look back and think, "I could´ve eaten that".
See on mu KÕIGE väärtuslikum hoidis, sest teda kulub mul palju ja ma kasutan teda väga paljudes soolastes toitudes. Tegemine on ajamahukas aga seda väärt, sest enam jaolt teeb töö ära pliit – kus ta vaikselt peab podisema, et saada tihkeks. Kusjuures, kes tahab teha tomatimahla, siis süsteem on sama, […]
Kõige kiirem ja geniaalsem vahepala või hommikusöök. Valmib lihtsalt ja täpselt sellistest koostisosadest mida ise eelistad või mis olemas on. Lisaks on ta igatepidi tervislikum ja igasuguste liigsete ainete vaba mis muud jogurtikangelased poes. Minu lemmik läbi aastate on kreeka jogurt koos koduse õunamoosiga ja siis millegi krõmpsuvaga (pähklid, seemned, […]
Risoto on klassikaline Itaalia riisiroog, mida tehakse kas lisandiks või iseseisvaks roaks. Mina olen suur risoto fänn ja kasutanud seda retsepti aastaid ja see on igakord välja tulnud nii nagu mulle sobib. Ma ei oska öelda kas see ka itaallaste jaoks on õige risoto aga mulle meeldib ja on mu […]
Ise keeta puljongit on ajarohke ja pisut tüütu, aga see kõik on seda väärt. Teha on teda lihtne aga jahmerdamist on ikka omajagu. Kasutan alati majapidamises suurimat potti, et saaks võimalikult suure koguse head puljongit, mida kasutan supi, hautiste, kastmete ja risoto tegemiseks. Puljong mis kohe loosi ei lähe, panen […]
Kuna mina olen mega karamellifänn siis pole ma eriti erapooletu AGA see kaste on kuldaväärt, eriti kulub ta siis ära kui kook või tort on läinud natukene metsa, ehk siis liiga kuiv või maitsetu, kui panna seda kastet juurde, siis on kõik ideaalne. Karamellikastme funktsioon on väga universaalne, lisa kuhu […]
Korralik tummine liköör, mis maitseb hästi ja on ilma igasuguste ebavajalike lisaaineteta. Meie pere lemmikuks ongi kujunenud see šnaps mustsõstardega, aga vabalt võib kasutada muid marju või ka miks mitte segu marjadest. Tehnoloogiliselt oleme teinud teda värsketest ja ka sügavkülmutatud marjadest. Maitse on mõlemaga sama hea, kuid erinevus on valmimisajas […]
Ehk siis inglise keelses kultuuriruumis tuntud kui lemon curd. Mulle väga meeldivad särtsakad maitsed, see sidrunivõie on kohe kindlasti sinna alla kuuluv. Ei liialda ma suhkruga, et tuleks ikka välja sidruni enda hapukas võlu. Koostisosad on tagasihoidlikud, kuid valmis saanud sidrunivõie on ideaalne kookide/saiade või kasvõi lihtsa hommikuse röstsaia lisand, […]
Kodune kohupiimakreem, mis meenutab lapsepõlve. Teraline kohupiim lasta köögikombainis koos suhkru ja piimaga segi – lihtne, kuid imemaitsev. Poes müüakse ka igasuguseid toredaid-värvilisi kreeme, kuid nad on mulle liiga magusad, feikide maitselisanditega ja ilma õige kohupiima tekstuurita. Siledat kohupiimapastat meeldib mulle ainult kasutada kookides, näiteks kohupiimakook valge šokolaadiga . Kuid kodust […]
Kõige populaarsem koogipõhi mida ma teen ja mida pere nõuab. Teha on teda lihtne ja kiire, peale saab teha ükskõik mis täidist. Kõige mugavam ja kiirem on teda teha köögikombainis, kuid saab ka käsitsi, kuidas kellelgi võimalust ja soovi on. Mina kasutan peaaegu et alati küpsetamisel ja koogipõhjade tegemisel soolast […]
Ehk bechamel sauce ehk valge jahukaste. Väga kiiresti valmiv, väheste ja tavaliste koostisosadega kaste, mida võib tuunida lisades näiteks juustu ja saab juba uue juustukastme nimega Mornay. Uhked nimetused aga tegemine ja koostisosad on talupojalikult tagasihoidlikud. Lisada võib ka igasuguseid meelepäraseid maitsetaimi – ürte, mis annavad aromaatsust ja omapärast nüanssi. Mina […]
Kanapuljong on üks universaalsema otstarbega puljongeid, kuna tema mitte spetsiifiline maitse sobib kõikide kastmete ja suppide valmistamiseks. Meie naabrinaine, kes meile piima ja mune müüb, otsustas oma kukkede hulka vähendada, kuna ruineerivad kanu ja kaklevad koguaeg omavahel, seega ostsime elusad kuked ja tegime nendega mis vaja, et neid saaks potti […]
Täiesti mõttetu on poest osta (lõhe või forelli) kalafileed (ise fileerimist ei tasu peljata, üks pilk youtube-i ja on kohe nõksud selged) ja seda mitmel põhjusel. Esiteks ei saa olla kindel kala kvaliteedis ja värskuses, sest seda näitavad lõpused (mis peaks olema punased, kui ei ole pole mõtet ostagi). Veel […]
Need kes ei ole söönud ise tehtud pastataignast tooteid, ei tea millest nad ilma jäävad. Tundub selline heietav ja targutav jutt, kui tegelikult ka on see täiesti omamoodi ja sada korda maitsvam pasta. Lihtsalt polegi muud kunsti, kui see, et ta võtab aega ja ka käterammu. Kuldne reegel on, mida […]