Koogid ja saiakesed ja muffinid

Rabarberikook kookosega

Hea, kodune rabarber kohtub valge ja eksootilise kookosega. Kui näiteks kookos üldse ei meeldi, siis jäta ta lihtsalt ära, tuleb väga hea rabarberikook ikka. Kuid minu arust on see kook ülihea. Mõnus, pisut kõvem liivataignalaadne põhi (mis hoiab ilusti koos seda kooki ja hiljem hea lõigata), korralik kiht rabarberit, peale […]

Õunakook tosca kattega

Mõnusalt võine biskviit, hapukad õunad ja täidlane-toitev-pähkline tosca kate. Seda kooki saab muuta igaüks enda maitse eelistuste järgi, kes tahab pähklisemat, kes ainult mandlilaaste, kes õuna üldse ei armasta saab selle ära jätta jne. Oluline on lihtsalt, et ei koonerdaks täidises millegagi, niikuinii on see kook rammusama poolsem, et kui […]

Suvikõrvitsa-šokolaadikeeks

Kui on suvikõrvitsa uputus siis on hea selle köögiviljaga teha nii soolaseid kui magusaid toite, enamasti on nad kiirelt valmivad ja ka kergesti seeditavad. Kuna suvikõrvits on maitselt nii mahe ja olematu, siis on hea teda ka keeksi lisada, kus ta annab magusust ja mahlasust juurde. Kuid suvikõrvits siin keeksis […]

Sidruniruudud

Mulle väga maitseb sidrunivõie ehk lemon curd. Teda on lihtne teha ja ta on väga universaalne, sobib väga hästi kihilistesse magustoitudesse, magusa koogi lisandiks või lihtsalt röstsaia peale. Ma tegin need sidruniruudud väga särtsakad, lisan 4 sidrunikoore + mahla ja suhkrut panen täpselt nii palju, et oleks tasakaalus, sest meie perele […]

Kohupiima-mustsõstra purukook

Universaalne retsept, kus võib kasutada keedumoose, toormoose, värskeid või külmutatud marju. Koogipõhjas pole kasutatud muna, nii et kui mingil põhjusel teda ei söö või on kapist otsa saanud, siis on hea variant teda teha ikka. Mina kasutasin mustsõstra toormoosi ja vanilli kohupiimapastat. Koogi tegin ma ahjuplaadile mõõtudega 38×39 cm, kui […]

Kaneeliküpsised

Krõbedad kuid muredad, magusad ja korraliku kaneeli maitsega küpsised, mis maitsevad eriti hästi tee kõrvale krõbistades. Poest ostetud kaneeliküpsistel pole peaaegu et kunagi meie pere jaoks piisav kogust kaneeli küpsiste peale pandud. Seega kui teen ise, siis panen kaneeli nii, et mustab (ühele viiest pereliikmest oli kaneeli isegi liiga palju.. […]

Kohupiimastruudel rosinatega

Kuna mu Isa on kohupiima fanaatik, siis tahes tahtmata pean ma seda kasutama. See kohupiimastruudel rosinatega on talle täpselt kümpi, ta ei taha palju tainast, vaid palju kohupiima ja rosinaid nii et mustab. Nii et selle struudliga on kõik tingimused täidetud. Algupärase retsepti sain kuskilt raamatust ja no see oli […]

Õunakook pärmitainal + karamell

Pisut nostalgilise hõnguga koogike mille teeb eriliseks karamellikaste. Taigna ja õuna vahekord peab olema 50:50, muidu on lihtsalt kuiv õunasai. Pärmitaigna retsept on ka lihtsamast lihtsam, segad ained kokku, paned kerkima, samal ajal valmistad ette õunad. Väga hea koogike, mis tervitab saabuvad sügist :). Kogused sobivad täpselt 45×39 cm suurusele […]

Kohupiima-mustika purukook

Selles koogis ruulivad maitsvad metsamustikad ja kolme sorti kohupiima (tavaline kandiline 4%, ricotta ja 15% kohupiim), mis annavad koogile mõnusa sõmera ja teralise tekstuuri. Kes eelistab ühtlast kreemjat tulemust, peaks kasutama kohupiimapastat. Selle koogi tegin siis kui mul laps magas, nii et ei kasutanud köögikombaini ega mikserit, puhtalt kondiauru peal […]

Suvine kausikook maasikatega

Värsked maasikad, vahukoor, sidrunivõie, küpsisepuru ning maasikatarretis = maailma parim suvine kausikook. Mul rohkem polegi midagi lisada :).Vaja on:Maasikatarretis200 g (u 2 peotäit) maasikaid4 dl punast vähese suhkruga kodumahla (nt vaarikas, sõstar)1 dl vett2 spl suhkrut7 lehte želatiini Lisan mahla-suhkrusegule paisutatudja kuivaks pigistatud želatiinilehed Tarretis valmis minema külmkapitahenema Maasikatarretis tuleks […]

Muretainas

Kõige populaarsem koogipõhi mida ma teen ja mida pere nõuab. Teha on teda lihtne ja kiire, peale saab teha ükskõik mis täidist. Kõige mugavam ja kiirem on teda teha köögikombainis, kuid saab ka käsitsi, kuidas kellelgi võimalust ja soovi on. Mina kasutan peaaegu et alati küpsetamisel ja koogipõhjade tegemisel soolast […]

Kohupiima-rabarberi purukook

Nostalgilise hõnguga koogike, mida ei pea tingimata tegema rabarberiga, kuid kuna rabarber on oma varrekese maa seest välja surunud, siis tuleb ta ära süüa. Selle retsepti järgi on täiesti võimatu, et tuleks mitte mahlane kook, nii et kindel õnnestumine on garanteeritud. Meie pere sõi ja kiitis kuid vaieldi suhkrukoguse üle, […]

Mooni-martsipani saiakesed

Kappi koristades leidsin purgi eelmine aasta korjatud mooniseemnetega, no muidugi tuleb ruttu midagi teha ja nad ära süüa, sest varsti tuleb uus saak peale. Ostsin juurde martsipani ja tegin mõnusalt võise ja munaga rikastatud pärmitaigna. Kes martsipani fänn pole, võib asendada ta valge šokolaadiga, mis sobib ka väga hästi mooniseemnetega. […]

Šokolaadikook muretainal

Või teisisõnu chocolate tart. Mõnusalt võine, õrna mandlimaiguga muretainas, peal pehme ja külluslik läikiv šokolaad. Siia passib väga hästi väljend less is more, ehk vähem on rohkem. Ühest tükist piisab täielikult isude rahuldamiseks. Teda saab valmistada suhteliselt ruttu, tahenemisaeg ei ole ka teab mis pikk. See on täpselt minu masti […]

Rahvuslik kausikook

Proovisin leida sini-must-valgeid maitsvaid Eestipäraseid keemiavabu komponente, mis oleks ilusad ja maitsvad. Loomulikult osutusid selleks mustikad, must leib ja vahukoor. Kuna Eesti saab saja aastaseks talvel, siis pole muud varianti kui kasutada sügavkülmutatud mustikaid, see mõjutab kausikoogi väljanägemist mõne aja pärast – marjad hakkavad lihtsalt sulama. Lisaks mustikatele, et kook […]

Šokolaadimuffinid

Need muffinid on küll kõigi šokohoolikute lemmikud. Mõnusalt täidlane šokolaadi maik pluss piisavalt muredust, pehmust ja magusust. Neid teha on nagu ikka lihtne, märjad ja kuivad algul eraldi ja hiljem vaid kokku segada. Vähema küpsetusajaga saab nad seest vedelaks jätta, mis on eriti nämm. Ideaalne kingitus sõbrapäevaks või külakostiks, või […]

Vastlakulid

Tegin osadele kuklitele karamellise-vahukoore ja teistele tavalise, lihtsalt seetõttu, et karamell on maailma parim asi. Kuklid tegin oma Ema pärmitaigna retsepti järgi, mida ta on 25 aastat kasutanud, selle algretseptiga teeb ta pirukaid, plaadikooke, pidusaiu ja igasuguseid magusaid saiakesi, nii et see on ehtne raudvarasse kuuluv retsept.  Lisasin kuklitesse ka […]

Kohupiimakook valge šokolaadiga

Hea alternatiiv kõikidele toorjuustu sisaldavatele kookidele. Tegemine on lihtne, kuid ta peab enne sööma asumist külmas seisma, ma tavaliselt teen ta päev enne valmis ja lasen öö seista. Mina teen talle muretaigna põhja kuid kes ei viitsi mässata saavad teha küpsisepõhja. Selle koogi ülisuur pluss on, et ta on nagu […]

Pehme šokolaadikook

Ülilihtne ja vähese mässamisega kook, mis ei nõua erilisi teadmisi, sulatad ja segad kõik kokku ja ahju ta lähebki. Igaüks saab ise muuta kooki erilisemaks lisanditega, kas süüa koos jäätise, moosiga, kas panna taignasse pähkleid või väikese espresso. Igatahes lõpptulemus on pehme, rikkalik ja rammus šokolaadikook, mida on paslik tänase […]

Marjakook

Kõige ehedam marjakook mida võib süüa, on olemas kõik mida hing ihaldab, mure põhi, hapukad marjad, pehme ja suussulav keedukreem ning peal kaneeline puru mis annab täpselt mõnusa tekstuuri veel juurde. Marju võib kasutada igasuguseid ja nii külmutatud kui värskel kujul, kuid sügavkülma marja puhul tuleb põhi enne läbi küpsetada, […]