Recent Posts

Kodused toidud, Metssiga ja kodusiga

Seapraad

Kõige olulisem on valida õige lihatükk, mina eelistan alati sellist liha, kus on rasva, kamarat ja konti, siis tuleb hea liha ja veelgi parem praeleem. Maitsestamisel kasutasin head tuttavat kanget sinepit ja Aasia-hõngulist austrikastet, mis värvib liha ja praeleeme ilusaks kuldseks, et liha ei jääks halliks. Pluss annab juurde sellist […]

Marjad

Mustsõstraketšup

Ma arvan, et ma pole ainus kes kogub sügavkülma kokku marju, teadmata täpselt mis nendega edasi saab. Marjadest ei pea tingimata tegema moosi või mahla, saab teha ka soolastele toitudele lisandiks. Mustsõstraketšup valmib ruttu on särtsakas ja teda kulub vähe. Mu pere sõi teda verivorstiga, liha ja juustuga ja kiluvõileiva […]

Koogid ja saiakesed ja muffinid

Kohupiimastruudel rosinatega

Kuna mu Isa on kohupiima fanaatik, siis tahes tahtmata pean ma seda kasutama. See kohupiimastruudel rosinatega on talle täpselt kümpi, ta ei taha palju tainast, vaid palju kohupiima ja rosinaid nii et mustab. Nii et selle struudliga on kõik tingimused täidetud. Algupärase retsepti sain kuskilt raamatust ja no see oli […]

Part

Pardi rinnafilee

Kui pardi rinnafilee on õigesti küpsetatud siis sulab ta suus ja on väga maitsev. Kindlasti ei tasuks teda üle küpsetada, siis muutub rinnafilee kummiseks, nätskeks ja kuivaks. Veel ei tasuks jätta palju seda rasvaosa (tuleks ikka korralikult ära praadida). Ma olen aastaid teinud pardi rinnafileed just niimoodi ja igakord on […]

Metssiga ja kodusiga, Varia

Viineripirukad

Viineripirukad on vist kõige kiiremini valmis saavad pirukad maailmas. Kasutan sügavkülmutatud lehttaigent, mis peaks olema piruka tegemiseks sulanud. Mina ostan ka kõige liharikkamaid viinereid aga see on juba igaühe enda eelistuse asi. Igatahes teha on neid ülilihtne, jõukohane ka lastele ja neile kes korra kvartalis köögis tegutsevad. Meil igatahes haihtusid […]

Kana

Röstitud kanatükid

Ma ostan alati terve kana – miks ja kuidas ma teda täiesti ära kasutan, saab lugeda siit. Röstitud kana on alati hea, kui loomulikult pole tehtud küpsetusviga ja ta pulberkuivaks küpsetatud. Minul on kindel aeg ja kraad millega tuleb välja ideaalne kana, aga eks igaüks tunneb oma ahju. Alati on […]

Köögiviljad

Stoovitud porgandid

Vanakooli hõnguga maitsev köögivilja lisand või miks mitte ka iseseisev eine. Tehakse teda nii piima kui rõõsa koorega, kuid meie teeme ainult võiga, kuna meie perele maitseb nii kõige enam. Polegi muud kunsti kui porgandid pool pehmeks, lisada pisut jahu, siis või ja valmis ta ongi. Olen ka kuulnud, et […]

Kana

Quesadillad kana ja sibulamoosiga

Quesadilla ei tähenda muud, kui kahe tortilla vahele on pandud ükskõik milline meelepärane täidis ja siis pannil kuumutatud, ahjus röstitud või grillil grillitud. Mina tegin jälle külmkapi ülevaate, kuna sinna vahele sobivad kõik asjad ja ta on kiiresti valmiv, ideaalne hommikusöögiks või õhtuseks snäkiks teleka kõrvale. Ma usun et võtab […]

Köögiviljad, Taimetoidud

Sibulamoos

Tagasihoidlikust sibulast on võimalik teha eriti hõrk ja maitserohke sibulamoos. Kiiresti valmiv ta ei ole, võlu peitubki pikas podisemises. Kasutasin portveini, mis on magus, kes kasutab kuivemat sorti veini, tuleks kindlasti ise oma suhkrukogused timmida. Lisasin ka heldelt tüümiani (minu lemmik ürt) ja pruuni suhkrut, mis pikalt küpsedes muutub karamelliseks […]

Kala ja mereannid, Kodused toidud

Kalakotletid – haugist

Kala on meile väga kasulik, sisaldades organsimile vajalikke aineid ja vitamiine, samas pole kala kaloririkas ega raskesti seeditav. Ühesõnaga oleks hea kui paar korda nädalas kala meie toidulauale jõuaks. Üks hea viis on teha kalakotlette, mis sobivad nii väikestele kui suurtele ja nii lõuna- kui õhtusöögiks. Mugav on teha kotletikesi […]

Joogid ja smuutid, Marjad

Ebaküdoonia siirup

Ütlen kohe ära, et see pole selline hoidis mis mitu kuud säilib, vaid see on toorhoidis, mis tuleb paari nädala, maksimum kuu aja jooksul ära tarvitada. Meie perel läks aega 5 päeva et sellest kogusest jagu saada. Igatahes on ebaküdoonia tarbimist väärt, kuna ta on ju meie põhjamaa sidrun ja […]

Koogid ja saiakesed ja muffinid

Õunakook pärmitainal + karamell

Pisut nostalgilise hõnguga koogike mille teeb eriliseks karamellikaste. Taigna ja õuna vahekord peab olema 50:50, muidu on lihtsalt kuiv õunasai. Pärmitaigna retsept on ka lihtsamast lihtsam, segad ained kokku, paned kerkima, samal ajal valmistad ette õunad. Väga hea koogike, mis tervitab saabuvad sügist :). Kogused sobivad täpselt 45×39 cm suurusele […]

Kana, Kodused toidud

2 kana = 3 õhtusööki 4-le inimesele

Ma olen igasuguse mõttetu raiskamise vastaline, nii toidu kui ka raha suhtes. Ei saa ma aru miks ostetakse poest tervest kanast kaks korda kallimat rinnafileed. Seega teengi ma postituse kuidas saab kahest kanast 4 inimest kolm korda söönuks. Terve kana leiab otsast lõpuni kasutuse ja kõht on head kraami täis. […]

Kana, Kodused toidud, Supid ja puljongid

Kana-klimbisupp vol.2

Üks kana-klimbisupi retsept mul juba on, aga eks häid suppe mahub ikka ühte blogisse. Selle supi tegin ma pisut teistmoodi, röstisin maitsestatud kanarümba ahjus ära ja hiljem lisasin lihamahlad koos kanatükikestega kõik supi sisse. Ühesõnaga kui eeltöö on tehtud siis supp valmib imekiirelt. Vol. 1 kana-klimbisuppi olen ka teinud. Vaja […]

Kana, Kodused toidud

Kanapada köögiviljadega

Mida külmem õues, seda suurem isu on teha/süüa igasuguseid pajaroogi, kõik küpsenud ühes potis mõnusalt pehmeks. Kasutasin siis kana koibi ja kintse ja köögiviljadest osutusid valituks olemas olevad: porgandid, kaalikas, kartulid ja kõrvits, ilusad sügisvärvi köögiviljad. Kuid loomulikult võib potti panna kõiki endale südamelähedasi või lihtsalt ära kasutamist vajavaid köögivilju […]

Aasia ja Lähis-Ida, Kana

Mee-tšilline kana

Parajalt magus, tuline, soolakas, suussulav ja põnev, meie peres täielik hitt. Jällegi võimalus kuidas kasutada ära kanafileed, et teha midagi teistsugust. Kes pole vürtsiga sina-peal, ei pea tšillit palju panema või võib asendada hoopis tuttava musta pipraga. Kõrvale serveerisin nuudleid muna ja köögiviljadega. Koguseliselt jätkus täpselt 4le inimesele õhtusöögiks. Vaja […]

Hoidised ja ürdid, Köögiviljad

Õuna-kõrvitsamoos

Väga hea moos, kus domineerib õuna maitse, kuid mahtu ja magusust annab juurde kõrvits. Tegemine on lihtne ja vähe vaeva nõudev, aga kuna moos tuleb väga tihke, siis lisasin ma juurde õunamahla mis tegi konsistentsi paremaks ja õunamaitset tugevamaks. Kes tahab võib ka lisada igasuguseid põnevaid vürtse (kaneel, ingver, muskaatpähkel, […]

Hoidised ja ürdid, Köögiviljad

Tšillised kurgid – purki

Tšillised kurgid on neile kes tahavad lisada elule särtsu. Talvel on hea võtta sahvrist vürtsikat kurgisalatit ja lisada kas prae kõrvale või võileiva vahele. Meie peres on tšillise toidud austajaid, nii et peab neile ka meele järele olema. Kasutasin viilutamiseks köögikombaini, mis teeb elu oluliselt lihtsamaks. Tšillid on meil oma […]

Köögiviljad

Paneeritud suvikõrvits

Suvikõrvits on suhteliselt lahja ja maitsetu köögivili, seega tuleb anda talle vunki juurde. Mina paneerisin suvikõrvitsa viile jahus, munas ja panko riivsaias, lisasin maitseaineid ja pisut ürte, praadisin õlis ja tulemus oli imehea. Pealt soolakas, krõbe, seest magus ja pehme, kuid mitte lödi. Niiviisi suvikõrvitsat tehes pöörab ka kõige suuremad […]

Köögiviljad, Supid ja puljongid, Taimetoidud

Röstitud tomatitest supp

Tomat on üks universaalsemaid köögivilju, kulub teda igalepoole. Röstides muutub tomatimaik veelgi sügavamaks ja lausa umamiseks. Muud kunsti pole kui kõik koostisosad pannile ja anda kuuma. Lisasin ka mõne basiiliku varre ja mõne parmesani killu, mis jäid pesto tegemisest lihtsalt üle. Võib lisada ka muid meelepäraseid maitsetaimi (tüümian, petersell). Hiljem […]