Supid ja puljongid

Porru-kartuli püreesupp

Sügisel – kui on valminud põllul nii kartul kui ka porrulauk, tuleb nad panna patta ja keeta supiks. Talupojalikult tagasihoidlikud koostisosad, kuid kõhutäide missugune. Kuna mina kasutasin enda kasvatatud porrulauku, siis kasutasin nad peaaegu ladvani ära. Lisatakse juurde ka koort, aga seda mul kunagi kodus pole, seega praadisin neid suuremas […]

Frikadelli-makaronisupp

Frikadellisupp on üks hea supp, mis tavaliselt meeldib nii väikestele kui suurtele. Hea toitev supp, kus frikadellidega kindlasti ei tohiks koonerdada, sest neid sealt potist tahetakse eriti välja õngitseda :). Kes on mu blogi jälginud, teavad et ma ei osta poe hakkliha, vaid ajan lihatüki läbi hakklihamasina ja siis veeretan […]

Kana-klimbisupp vol.2

Üks kana-klimbisupi retsept mul juba on, aga eks häid suppe mahub ikka ühte blogisse. Selle supi tegin ma pisut teistmoodi, röstisin maitsestatud kanarümba ahjus ära ja hiljem lisasin lihamahlad koos kanatükikestega kõik supi sisse. Ühesõnaga kui eeltöö on tehtud siis supp valmib imekiirelt. Vol. 1 kana-klimbisuppi olen ka teinud. Vaja […]

Röstitud tomatitest supp

Tomat on üks universaalsemaid köögivilju, kulub teda igalepoole. Röstides muutub tomatimaik veelgi sügavamaks ja lausa umamiseks. Muud kunsti pole kui kõik koostisosad pannile ja anda kuuma. Lisasin ka mõne basiiliku varre ja mõne parmesani killu, mis jäid pesto tegemisest lihtsalt üle. Võib lisada ka muid meelepäraseid maitsetaimi (tüümian, petersell). Hiljem […]

Borš

Üks ülihea Ida-Euroopa supp, mida on eriti sügisel suur lust teha. On vaidlusi, kuidas teha ja milline on õige borš, mõni ütleb et on kindlad koostisosad ja neid muuta ei tohi, mõni ei luba samal päeval kui borš tehti teda süüa, mõni ei luba äädikat lisada, mõnele meeldib lihaga mõnele […]

Supp roheliste klimpidega

Roheliste klimpide all ma mõtlen loomulikult kõiki neid toredaid-söödavaid umbrohtusid, kes ennast selle esimese sooja päiksega maast on välja ajanud. Otsustasin teha ühe kerge supi, kus klimbitaignasse ma kõik selle roheluse sisse hakin, niisama poti neid visata mulle ei meeldi kuna muutuvad lödiks ja elutuks. Variant on ka teha kotletitaigen […]

Oasupp

Seda oasuppi poleks ma muidu praegusel ajal teinud, kui poleks Maamessilt ostetud tervet parti. Eesti enda inimeste poolt vabas õhus kasvatatud, imemaitsvalt suitsutatud, ei raatsinud ma midagi ära visata, isegi koertele ei raatsinud anda. Rinnad ja kintsud sõime muidugi niisama ära, aga kõik kondid ja muud kohad, kus liha oli […]

Hernesupp

Kui muidu hernesuppi ei söö, siis korra veebruari lõpus kindlasti. Neid retsepte on nii palju erinevaid, mina tegin täpselt oma eelistuste järgi. Ideaalis tuleks herneid leotada, aga kuna ma ei olnud oma supi tegemise soovist eelmine päev teadlik, siis panen ma leotamata herned ja kõik muud ühte patta ja lihtsalt […]

Hapukapsasupp

Väga lihtne tegemine ja kui maitsed täpselt paika saada, on see supp imemaitsev. Variante kuidas teha, on kindlasti kõigil erinevad. Mina kasutasin enda tehtud hapukapsast, soolaliha, porgandit ja maitseköögivilju, ei lisanud ma kruupe ega kartulit, lihtsalt ei näinud vajadust. Oluline on saada tasakaal soola-magusa-hapu vahel, kui see on paigas siis […]

Kana-klimbisupp

Üks lihtne ja klassikaline supp, mille ma teen eriliseks oma koduse supikuke puljongiga. Suppidel kõige olulisem ongi leem, kui see on maitsetu, halb või feik siis kahjuks ei päästa seda suppi enam mitte miski. Mina ütlen ausalt, muidugi kes ikka ennast kiidab kui mitte ise, aga see on parim kana-klimbisupp […]

Kanapuljong supikukest

Kanapuljong on üks universaalsema otstarbega puljongeid, kuna tema mitte spetsiifiline maitse sobib kõikide kastmete ja suppide valmistamiseks. Meie naabrinaine, kes meile piima ja mune müüb, otsustas oma kukkede hulka vähendada, kuna ruineerivad kanu ja kaklevad koguaeg omavahel, seega ostsime elusad kuked ja tegime nendega mis vaja, et neid saaks potti […]

Aasiapärane munasupp

Ebatavalisest välimusest hoolimata on see supp üks tõeline maitsepomm. Vahepeal pole tuju liha süüa kuid mõnikord söön liha 3 korda päevas, sest päevad ja isud ei ole vennad. Praegu ma lihast ei hooli, seega teen sellise mõnusa vürtsika supi, mis nii maitsemeeled kui kõhu lausa laulma panevad. Selle supi maitsed […]

Frikadelli-klimbisupp

See on üks selline supp, mis enamasti meeldib igas vanuses inimestele. Meie peres on oluline, et supis oleks klimbid, kõik muu on juba lisand. Jällegi ei soovita osta külmutatud frikadelle, võimalusel peaks proovima ikka ise teha. Kui on huvi kuidas mina tegin, siis siin on link http://maaneiu.blogspot.com.ee/2016/04/suured-hakklihapallid.html Suppidega on ka selline lugu, […]

Kalasupp

Kuna puljong on olemas, käib supi tegemine välkkiirelt. Vaatasin ümberringi kappidesse ja külmkappi ja otsustasin sellise supi kasuks. Niikuinii on staar see kalapuljong, millele anname pisut vürtsikat vunki juurde.Vaja on:pisut õli1 tšillipöidlasuurune ingveritükk2 küüslauguküünt1,5 porganditpool porrut8-10 kirsstomatitkalapuljongit (http://maaneiu.blogspot.com.ee/2016/03/kalapuljong.html)vett3 peotäit kala (ahjus eelnevalt küpsetatud)peotäis pisikesi makarone või riisisoola;pipartpisut riisiäädikat, tavalist äädikat […]

Kalapuljong

Täiesti mõttetu on poest osta (lõhe või forelli) kalafileed (ise fileerimist ei tasu peljata, üks pilk youtube-i ja on kohe nõksud selged) ja seda mitmel põhjusel. Esiteks ei saa olla kindel kala kvaliteedis ja värskuses, sest seda näitavad lõpused (mis peaks olema punased, kui ei ole pole mõtet ostagi). Veel […]

Tom kha supp

Tom kha on taipärane kookospiima supp, mis on ühtaegu vürtsikas, hapu, soolane ja magus. Ühesõnaga kogu maitsete bukett on siin supis olemas. Tai suppidest on  Tom kha üks mahedamaid, just tänu kookospiima magusale ja kreemjale maitsele. Selle supi kohta käib väljend, mida kasutatakse palju inglise keelses kultuuriruumis “comfort food”. Vaja […]

Piima-klimbisupp + kiluvõiku

Piimasupp on täpselt selline toit, mis ühel hulgal inimestel paneb ila jooksma ja teisel hulgal saadab külmavärinad üle keha. Mina ilmselgelt olen see esimeste hulgast, piimasuppi ma muidugi ei kujuta ette ilma kiluvõileivata, eks see ole selline lapsepõlvekombo mis toob sellise mõnusa feelingu.  Vaja on: 1 l piima 0,5 l […]