Hoidised ja ürdid

Pohlamoos – purki

Väga kange ja eheda maitsega moos, kuhu on lisatud täpselt parasjagu suhkrut (loe vähe), et oleks ideaalne hapukas lisand verivorsti juurde. Muidugi sobib ta ka kookide vahele või pannkookide peale. Ka röstsaia peal on ta väga hea. Moosi tegemine on lihtne, korjamine on tüütum, õnneks ma sain seekord kingituseks hunniku […]

Röstitud paprika määre

Kasvuhoones said valmis täitsa oma paprikad. Tegin neist ühe maitsva määrde, mis alguses tundus mulle soojalt suvalise letšo maitsega, aga tegelikult jahtudes ja pisut seistes, oli super hea intensiivne paprikane umami maitse. Maitsestuse saab igaüks ise valida, mina eriti peale soola ja suhkru ei lisanudki, natuke vürtsisegusid, peaasi et maitseainetega […]

Tomatipasta/tomatimahl – purki

See on mu KÕIGE väärtuslikum hoidis, sest teda kulub mul palju ja ma kasutan teda väga paljudes soolastes toitudes. Tegemine on ajamahukas aga seda väärt, sest enam jaolt teeb töö ära pliit – kus ta vaikselt peab podisema, et saada tihkeks. Kusjuures, kes tahab teha tomatimahla, siis süsteem on sama, […]

Õunamoos – purki

Õunamoosi võib teha ükskõik millistest õuntest – aga fakt on ka see, et iga sordiga on lõpptulem erinev. Meie tegime klassikalisest valgest klaarist, mida ei pea koorima ja mis iseenesest juba sulab potis laiali, ehk ei pea kaua keetma. On leiutatud selline tore vidin, millega saab kohe südamiku kätte ja […]

Kuusevõrsesiirup

Üks väga tore ja põneva maitsega siirup. Mina ei tee teda kangeks ega mõruks ega kibedaks, on täpselt selline mõnusalt magus ja kuusevaigu aimatava hõnguga. Kui hakkasin siirupist jooki tegema, lisasin gaseeritud vett, jääd, natuke sidrunit ja sidrunimahla ning lõpptulemus oli vapustavalt maitsev! Kuidagi nii kodune kuid samas nii eriline. […]

Soolatud seened – purki

Ehk siis korjatud, kupatatud, korraks soolvees keema ja siis purki. Korjasin ainiti kaseriisikaid, sest neid lihtsalt oli kodu ümbruses nii palju. Kaseriisikad on pigem kirbema maitsega seened ja seetõttu kupatasin ma neid kaks korda. Ma ei ole mingi über seenefänn, olen pigem tagasihoidlikum selle koha pealt. Kuid mu Vanaema on […]

Marineeritud kurk – purki

Kui toorest kurgist on isu täis söödud, on nad tarvis purki panna. Kõige ideaalsemad marineeritud kurgid on ikka enda tehtud – poest ostetud on tihtipeale liiga äädikased, liiga magusad või tekstuur liiga pehme. Selle retsepti järgi saab täpselt parajad ja hea krõmpsuga kurgid (leidsime sahvrinurgast ligi 2 a vana marineeritud […]

Vaarikamoos

Suvel on värsket kraami nii palju, et saad isu täis süüa ja kõik mis enam endale sisse ei mahu – purki panna. Kodune vaarikamoos südatalvel panna röstsaia või pannkoogi peale on täielik suvi purgis mis teeb südamesoojaks. Tegemine on lihtne, kõige ajamahukam, nagu ikka, on viljade korjamine. Suhkrukogustega mulle liialdada […]

Füüsalimoos

Enamasti kohatakse füüsalit kookide-tortide peal kaunistus elemendina, mõjub ta ju efektsena oma oranži marja ja paberõhukese membraaniga. Kuid see aasta kasvatasime teda kasvuhoones ja tegime temast hoopis moosi. Kuldkollane, pisikeste seemnetega moos on täielik maitseplahvatus mida ma pole enne saanud. Kuna see moos on nii maitsekas, siis sobib ta nii […]

Aroonia-suvikõrvitsamoos

Selline kombo kõlas ka mulle alguses kahtlane, kui ma otsisin kuidas utiliseerida oma suvikõrvitsaid. Ei tulnud pähegi lisada talle vitamiinirohket arooniat ja sellest kõigest moos keeta. Inspiratsiooni leidsin nami-namist, kus selline hoidis leidus, päris kopeerima ma ei kiirustanud, sest suhkrukogus tundus mulle liiga suur ja seda ma vähendasin. Igatahes selle […]

Ketšup

Kodus ise ketšupit teha on ülilihtne, natuke vaeva näha ja talvel mõnus oma koduaia tomatitest tehtud ketšupit kuhu iganes lisada. Valmib igasuguste lisaaineteta, mida ei ole lihtsalt mõtet sisse süüa. Ketšupiks minevad tomatid röstime me ahjus, see toob tomatis välja maitsesügavuse ja seetõttu on valmis ketšup ka väga maitsev. Mingeid […]

Maasikakompott

Maasikakompott on natuke nagu kohustuslik tegemine, sest sügisel-talvel peab olema ta sahvrist võtta, kuna nii on juba aastaid olnud. Nagu paneks päikse purki, mille järgi pimedal ajal eriti isutab. Meil on nii Vanaema kui ka Ema teinud maasikakompotti ja nende retseptile ja meetodile ma tuginen. Kindlasti on ka igasuguseid muid […]

Õuna-kõrvitsamoos

Väga hea moos, kus domineerib õuna maitse, kuid mahtu ja magusust annab juurde kõrvits. Tegemine on lihtne ja vähe vaeva nõudev, aga kuna moos tuleb väga tihke, siis lisasin ma juurde õunamahla mis tegi konsistentsi paremaks ja õunamaitset tugevamaks. Kes tahab võib ka lisada igasuguseid põnevaid vürtse (kaneel, ingver, muskaatpähkel, […]

Tšillised kurgid – purki

Tšillised kurgid on neile kes tahavad lisada elule särtsu. Talvel on hea võtta sahvrist vürtsikat kurgisalatit ja lisada kas prae kõrvale või võileiva vahele. Meie peres on tšillise toidud austajaid, nii et peab neile ka meele järele olema. Kasutasin viilutamiseks köögikombaini, mis teeb elu oluliselt lihtsamaks. Tšillid on meil oma […]

Maasikamoos

Siis kui toorest maasikast on isu täis söödud, tuleks teda sisse teha, et ka talvel seda head marja saaks süüa. Variant on panna terved marjad sügavkülma, teha toormoosi või keedumoosi mida minagi tegin. Maasika keedumoose teeb kindlasti iga pere omamoodi. Meie eelistame pigem keskmise magususega hoidiseid ja paneme maasikamoosi sisse […]

Tomatid omas mahlas – purki

Hoidiste tegemine on täies hoos ja see aasta me tegime ka tomateid tomatis, mis kindlasti talvisel ajal ära kuluvad. Blenderdasime suuremad tomatid pudiks, kurnasime ja sellesse selgesse tomatimahla lisasime kirsstomatid. Lõpptulemus tuli ülimaitsev :). Vaja on: 1,5-1,8 kg suuri küpseid tomateid 1 kg kirsstomateid 1 spl soola 5 spl suhkrut […]

Kurgisalat purki

Kanged marinaadid, kaua keetmist/kuumutamist aitavad meil köögivilju ja kõiki muid toredaid saadusi säilitada ka nendeks pikkadeks ja pimedateks talveöödeks. Kuid mingit moodi tahtsin ma ka kurgi värskust purki panna, tegin siis sellise hoidise mis on täpselt värske ja marineeritud kurgi piiril. See, et ma ei pane ülearu äädikat ja kuumutan […]

Rabarberimoos

Esimene selleaastane hoidistamine on tehtud. Selleks on ülihõrk rabarberimoos, mille teeb eriliseks pikka aega keetmine, mis suhkru ära karamelliseerib ning lõpptulemus jääb väga põnev ja maitsev. Kahjuks on minu rabarberitaime koht vilets ja taim ise kidur, kuid õnneks on meil naabrinaine, kes tõi suure kastitäie rabarbereid (umbes 8 kilo) mille […]

Kõrvitsapüree

Mul on selline tunne, et see hoidistamine ei lõpe mitte kunagi, pidevalt on ikka miskit head õuest korjata ja tahaks kuidagi teda ka pimedal ajal süüa. Ahnus ei lase laisk olla, meil sahver pungil aga eks neid häid hoidiseid mahub ka palju. Kõrvits on mõnus köögivili, saab kasutada nii soolastes […]

Pihlakaželee & pihlakasiirup

Kuna oli väga hea pihlaka aasta, siis ei olnud see aasta mahti teda puu otsa lindudele jätta. Ta on üpriski mõrkjas mari, et niisama kobarat sööma ei kipu, kui siis paar marjakest. Igatahes see aasta me katsetasime želee tegemist, esimene kord tuli välja, teine kord mitte. Põhjus oli marjade küpsusastmes, […]