Recent Posts

Kana, Kodused toidud, Supid ja puljongid

Kana-klimbisupp

Üks lihtne ja klassikaline supp, mille ma teen eriliseks oma koduse supikuke puljongiga. Suppidel kõige olulisem ongi leem, kui see on maitsetu, halb või feik siis kahjuks ei päästa seda suppi enam mitte miski. Mina ütlen ausalt, muidugi kes ikka ennast kiidab kui mitte ise, aga see on parim kana-klimbisupp […]

Kana, Minu raudvara retseptid, Supid ja puljongid

Kanapuljong supikukest

Kanapuljong on üks universaalsema otstarbega puljongeid, kuna tema mitte spetsiifiline maitse sobib kõikide kastmete ja suppide valmistamiseks. Meie naabrinaine, kes meile piima ja mune müüb, otsustas oma kukkede hulka vähendada, kuna ruineerivad kanu ja kaklevad koguaeg omavahel, seega ostsime elusad kuked ja tegime nendega mis vaja, et neid saaks potti […]

Küpsetised ja vormiroad

Soolapulgad

Tegin siis soolapulki kahte moodi, ühed riivjuustuga teised köömnetega, kuna köömne tugev maik ei meeldi kõigile. Soolapulgad üldse on minu arust kõige paremad soolased küpsised ja ise tehes on nad eriti head ja värsked. Tegemine keeruline ei ole, kuid tainas peab vahepeal tunnike külmikus olema, nii et ajaliselt neid turbo-kiirusel […]

Põder ja veis

Põdramaksa pasteet

Mul on ikka vedanud jahimeestest sõpradega, kes võimaldavad mul eriti värskest toorainest süüa teha. Saime siis suure põdramaksa ja mis seal muud, kui teeme pasteediks. Ennem olen ma teinud metsseamaksast pasteeti ja tegelikult on laias laastus tegemine sama, ei lisa me pekki ega metsikutes kogustes võid, vaid palju köögivilju.  Nii […]

Kodused toidud, Köögiviljad, Taimetoidud

Kartulikotletid

Kellel meist ei ole jäänud üle eelmisel päeval keedetud kartuleid, tavaliselt on esimene mõte nad ära praadida ja lihtsalt ära süüa, kuid saab ka uhkemalt. Kartulikotletid on geniaalsed, kuna saab lisaks keedukartulile ära kasutada veel mis iganes külmkapis üle on. Mina tegin lihavaba versiooni ja tuli välja selline. Vaja on: […]

Aasia ja Lähis-Ida, Supid ja puljongid

Aasiapärane munasupp

Ebatavalisest välimusest hoolimata on see supp üks tõeline maitsepomm. Vahepeal pole tuju liha süüa kuid mõnikord söön liha 3 korda päevas, sest päevad ja isud ei ole vennad. Praegu ma lihast ei hooli, seega teen sellise mõnusa vürtsika supi, mis nii maitsemeeled kui kõhu lausa laulma panevad. Selle supi maitsed […]

Kodused toidud, Köögiviljad, Metssiga ja kodusiga

Kapsarullid

Ega lapsena ma neid ei söönud, ülikooli ajal ostsin külmutatud kujul poest ja ei suutnud neidki süüa, aga need mis on ise tehtud, on ülihead. Üleüldse on mul see kapsasöömine suurenenud, sest vanasti tundus mulle, et ainult keedeti maitsetut kapsast potis ja nii oligi aga tegelikult mida rohkem maitset lisad […]

Hoidised ja ürdid, Köögiviljad

Kõrvitsapüree

Mul on selline tunne, et see hoidistamine ei lõpe mitte kunagi, pidevalt on ikka miskit head õuest korjata ja tahaks kuidagi teda ka pimedal ajal süüa. Ahnus ei lase laisk olla, meil sahver pungil aga eks neid häid hoidiseid mahub ka palju. Kõrvits on mõnus köögivili, saab kasutada nii soolastes […]

Hoidised ja ürdid, Marjad

Pihlakaželee & pihlakasiirup

Kuna oli väga hea pihlaka aasta, siis ei olnud see aasta mahti teda puu otsa lindudele jätta. Ta on üpriski mõrkjas mari, et niisama kobarat sööma ei kipu, kui siis paar marjakest. Igatahes see aasta me katsetasime želee tegemist, esimene kord tuli välja, teine kord mitte. Põhjus oli marjade küpsusastmes, […]

Kala ja mereannid, Kodused toidud

Paneeritud kohafilee

Koha on väga mõnus, mitte liiga rasvane valge kala. Saime värsket koha ja minu arust tervet kala osta on mõistlik, me kasutame ära kõik (va soomused ja soolikad, ilmselgelt). Pead ja selgrood paneme kotti ja sügavkülma, hea puljongit teha (puljongikuubikud sakivad) ning sabadega maiustavad koerad. Fileedest teeme seda kaunist rooga. […]

Hoidised ja ürdid, Joogid ja smuutid, Marjad

“Vale kirsimahl” ehk

Aroonia-ebaküdoonia-kirsilehe mahl. Aroonia põõsas oli see aasta marja-kobaratest lookas, ebaküdooniaid (meie põhjamaa-sidrun) nii palju polnud kui mõni aasta aga sain ikka paraja koguse ning kirsilehed, mis niikuinii sügise saabudes maha langevad. Kõik panna potti ja ongi olemas mahl, mis on pungil vitamiinidest. Talvel mulle näiteks ei meeldi juua heledaid mahlu […]

Köögiviljad

Suvikõrvitsa frittata

Frittata on Itaalia munaroog, sarnane omlettile või ilma taignakoorikuta quiche-ile. Praegu on meil küll suvikõrvitsaid ülearu, ei jõua nii ruttu süüa kui nad kasvavad. Frittatat on kerge ja kiire valmistada ning tulemus ei jää alla pitsadele või quiche-idele, sinna sisse saad panna kõike mida süda ihkab või ülejäägid külmkapist. Kõige […]

Hoidised ja ürdid

Ürdivõid

Korilase elu on ikka praegusel aastaajal eriti raske, kõik värske ja oma kasvatatud tahaks talveks tallele panna. Tööd on palju ja ideed peavad kiirelt liikuma. Seega panen mina oma aia ürdid võisse ja sügavkülma. Talvel või üldse pimedamal ajal suureneb (vähemalt meie peres) leibade ja saiade ise küpsetamine, mõnus tükike […]