Recent Posts

Aasia ja Lähis-Ida, Kodused toidud, Supid ja puljongid

Tom kha supp

Tom kha on taipärane kookospiima supp, mis on ühtaegu vürtsikas, hapu, soolane ja magus. Ühesõnaga kogu maitsete bukett on siin supis olemas. Tai suppidest on  Tom kha üks mahedamaid, just tänu kookospiima magusale ja kreemjale maitsele. Selle supi kohta käib väljend, mida kasutatakse palju inglise keelses kultuuriruumis “comfort food”. Vaja […]

Koogid ja saiakesed ja muffinid

Laimikook

Laimikook on lihtsalt nii mõnusalt hapu ja magus samaaegselt, et näiteks minul hakkavad igakord sellele koogile mõeldes süljenäärmed tööle. Ta on küll suhteliselt rammus, aga samas piisab vaid pisikesest tükist, et isu täis saada. Vaja on: 10 digestive küpsist 50 g sulavõid 1 purk kondenspiima 4 suurt munakollast  (munavalged saad […]

Koogid ja saiakesed ja muffinid

Šokolaaditükkidega küpsised

Neid küpsiseid olen ma teinud umbes aasta, neile kellele ei maitse on umbes 0,01% 100-st%. Ühesõnaga on need küpsised menukad ja väga ehedad. Olen algupärast retsepti, mille ma leidsin Nigella raamatust veidi ka muutnud, olen vähendanud suhkru koguseid ja lisanud erinevat sorti šokolaadinööbikesi, aga küpsis selle all ei kannata :). […]

Metssiga ja kodusiga

Metssea-maksa-südame pasteet

Vedas meil siis jälle, saime värsket metsseamaksa ja südant. Otsustasime teha lihtsa maksakastme ja ka pasteeti. Tegelikult ma ise ei ole maksaga parim sõber, aga teistele meeldib. Tegime selle pasteedi tuginedes mu ema ja ta ema tegemistele ja retseptile (erines suures osas teistes netis olevatest). Nagu näha on meie pasteet […]

Pitsa ja pasta

Pitsad

Kuna see nädal juba taignaga katsetamiseks läks, siis jätkame samas vaimus. Ise pitsataigna tegemine ei ole üldse keeruline lihtsalt veidi ajakulukam kui pulbrit kasutades. Pitsa peale, nagu ma arvan igaüks teab, saab panna kõike mis meeldib või mida külmkapis leidub.Vaja on:1 kilo jahu2 tl soola14 g kuivpärmi0,5 tl suhkurt4 spl […]

Aasia ja Lähis-Ida, Metssiga ja kodusiga

Kahte sorti baozi

Baozi on täidetud ja aurutatud hiina saiakesed, täidised varieeruvad seinast seina. Meie tegime ühe soolase ja ühe magusa täidisega. Kuna see oli esmane katsetus, olime üllatunud et tainas ja aurutamine väga hästi välja tulid, nii et julgelt proovima :). Kõigepealt tainas. Vaja on: 1 tl kuivpärmi 200g sooja vett 360 […]

Aasia ja Lähis-Ida, Kana

Vürtsikas kana-wok

Nende külmade ilmade vastu võidelda pole võimalik, tuleb ära kannatada ja pidevalt kuskilt sooja naha vahele nihverdada. Õnneks on meil olemas vürtsid, mis vere käima panevad. Tegin väga lihtsa woki, võttis aega umbes 11 minutit ja nagu naksti kuum kõhutäis olemas. Vaja on: 2 pöidlasuurust ingverit 2 tšillit 2 küüslauguküünt […]

Kodused toidud, Põder ja veis

Osso buco

Osso buco on otsetõlkes “auguga kont”, kasutatakse enamasti veisekoodi ristlõikeid. Kuna minul on vedanud jahimehest sõbraga, siis mina saan kasutada põdrakoodi seibe. Liha tuleb kindlasti hautada, sest jalalihased teevad palju tööd ja on seetõttu sitked. Ma ei teinud päris klassikalist osso bucot, kuna polnud tuju kellegi retsepti sõrmega taga ajada. […]

Kana, Salatid

Caesari salat kanaga

Kuna nüüd on miljon söögipüha seljataga ja päevad vaikselt pikenevad, siis peaks lisama midagi kergemat menüüsse. Caesari salat on mega hõrgutis (tegelikult ei ole ta väga kaloritevaene salat, aga salat ju tähendab midagi tervislikku, nii et lase minna :). Loomulikult tuleb teha kaste ise, sest see on seda väärt. Vaja […]

Supid ja puljongid

Piima-klimbisupp + kiluvõiku

Piimasupp on täpselt selline toit, mis ühel hulgal inimestel paneb ila jooksma ja teisel hulgal saadab külmavärinad üle keha. Mina ilmselgelt olen see esimeste hulgast, piimasuppi ma muidugi ei kujuta ette ilma kiluvõileivata, eks see ole selline lapsepõlvekombo mis toob sellise mõnusa feelingu.  Vaja on: 1 l piima 0,5 l […]

Koogid ja saiakesed ja muffinid

Õunapomm

Imekombel on meil veel alles oma õunapuude õunu. Õnneks nad päris jahupallid veel täielikult ei ole, siis mõtlesin neist midagi ikka teha. Esitati siis mulle soov, et õunapommid oleks täna väga mõnus magustoit. Mõeldud-tehtud. Veidi teen ka sobi, ostsin poest taigna, hiihi :D. Vaja on: 5 õuna (mul sordiks tellissaar, […]

Kodused toidud, Metssiga ja kodusiga

Sealiharulaad

Jõulude ajal on eestlastel lemmiktoiduks ikka seapraad (vabandust veganid, aga nii on :D). Lisaks tavalisele ahjupraele võib teha rulaadi, mis küpseb sama kaua ja maitseb isegi paremini ja on mahlasem. Mina siis tegin ja vastuvõtt perepoolt oli soe. Vaja on: 1 seavälisfilee 2 pakki viilutatud peekonit 1 pakk viilutatud salaamit […]

Koogid ja saiakesed ja muffinid

Banaani leib/keeks

Ma usun, et kõigil meist on jäänud seisma banaanid, muutudes järjest rohkem tumedamaks ja tumedamaks, enam toorelt süüa ei taha, aga mis siis teha? Geniaalne retsept, mis aitab hädast välja. Seda saab ise täiendada endale meelepäraste seemnete, pähklite või kuivatatud puuviljadega, mis ainult endale meeldib. Võib ka näiteks maitsenüansiks lisada […]

Aasia ja Lähis-Ida, Köögiviljad

Riisipaberirullid

Kui meile anti kokanduskursusel ülesanne teha mingisugune suupiste, siis ma ei jätnud võimalust kasutamata, et teha midagi Aasia köögist, mida ma lihtsalt jumaldan. Vaja on vähe koostisosi, kuid süües on kõik tekstuurid ja maitsed olemas. Lisaks on seda lihtne ja kiire teha, kuna need on külmad suupisted ja saab peolauale […]