Recent Posts

Magusad toidud

Piparkoogitaigen

Talvisel ajal väga populaarne vürtsikas küpsis, mida on hea nosida tee kõrvale või ära kinkida. Mina otsustasin ka see aasta välja töötada oma taigna. Toetusin umbes neljale retseptile ja lisaks küsisin nõu oma onult kes on meie perekonna piparkoogimeister, kuidas tema paarkümmend aastat tagasi ise piparkoogitaigent tegi (kui polnud saada […]

Köögiviljad, Taimetoidud

Hapukapsas

Vanasti, kui polnud midagi kuskilt osta ega saada, toetas talvel meie esivanemate tervist hapukapsas, mis hoidis seedimise korras, tugevdas immuunsüsteemi ja aitas vältida skorbuuti (vitamiini vaegust). Hapukapsast on ka võimalik osta poest, kuid mina ei ole leidnud seda hea tükelduse, hea krõmpsu ja paraja hapukusega maitsvat kapsast (mõni on lausa […]

Küpsetised ja vormiroad

Karaski pätsikesed

Karask on meie eestlaste üks rahvustoite, ma ei ole temast kunagi eriti midagi arvanud, kuni ma sain head kohupiima-odrajahu karaskit, mis lausa sulas suus, mitte ei hakanud kurku kinni ja olnud kuiv. Kuna seda saab vormis küpsetada, peaks tainas olema võimalikult pehme (vähese jahuga), siis tuleb küpsetis pehme. Tegin karaski […]

Joogid ja smuutid

Banaani smuuti lisadega

Smuutid on geniaalsed ja ülikiired viisid teha midagi maitsvat ja kasulikku. Sinna sisse võib panna põhimõtteliselt kõike mida sa ise tahad või mis kapis leidub (mul nagu näha leidusid sellised asjad). Välimus ei ole eriti apetiitne, aga maitse on väga mõnus, lisaks on banaan ise juba nii magus, et ei […]

Aasia ja Lähis-Ida, Köögiviljad

Vürtsikas lillkapsa”riis”

Jällegi lihtne ja odav moodus kuidas rikastada oma toidulauda köögiviljadega. Öeldakse ju, et tuleb süüa 5 peotäit puu-köögi-juurvilju päevas, mul endal mõnikord tuleb nii välja, mõnikord mitte. Igatahes lillkapsa”riis” aitab seda eesmärki kiiremalt täita. Lisasin ka siia talvele kohaseid vürtse, mis aitavad sooja hoida ja haigustega võidelda. Seda rooga saab […]

Kana, Kodused toidud, Supid ja puljongid

Kana-klimbisupp

Üks lihtne ja klassikaline supp, mille ma teen eriliseks oma koduse supikuke puljongiga. Suppidel kõige olulisem ongi leem, kui see on maitsetu, halb või feik siis kahjuks ei päästa seda suppi enam mitte miski. Mina ütlen ausalt, muidugi kes ikka ennast kiidab kui mitte ise, aga see on parim kana-klimbisupp […]

Kana, Minu raudvara retseptid, Supid ja puljongid

Kanapuljong supikukest

Kanapuljong on üks universaalsema otstarbega puljongeid, kuna tema mitte spetsiifiline maitse sobib kõikide kastmete ja suppide valmistamiseks. Meie naabrinaine, kes meile piima ja mune müüb, otsustas oma kukkede hulka vähendada, kuna ruineerivad kanu ja kaklevad koguaeg omavahel, seega ostsime elusad kuked ja tegime nendega mis vaja, et neid saaks potti […]

Küpsetised ja vormiroad

Soolapulgad

Tegin siis soolapulki kahte moodi, ühed riivjuustuga teised köömnetega, kuna köömne tugev maik ei meeldi kõigile. Soolapulgad üldse on minu arust kõige paremad soolased küpsised ja ise tehes on nad eriti head ja värsked. Tegemine keeruline ei ole, kuid tainas peab vahepeal tunnike külmikus olema, nii et ajaliselt neid turbo-kiirusel […]

Põder ja veis

Põdramaksa pasteet

Mul on ikka vedanud jahimeestest sõpradega, kes võimaldavad mul eriti värskest toorainest süüa teha. Saime siis suure põdramaksa ja mis seal muud, kui teeme pasteediks. Ennem olen ma teinud metsseamaksast pasteeti ja tegelikult on laias laastus tegemine sama, ei lisa me pekki ega metsikutes kogustes võid, vaid palju köögivilju.  Nii […]

Kodused toidud, Köögiviljad, Taimetoidud

Kartulikotletid

Kellel meist ei ole jäänud üle eelmisel päeval keedetud kartuleid, tavaliselt on esimene mõte nad ära praadida ja lihtsalt ära süüa, kuid saab ka uhkemalt. Kartulikotletid on geniaalsed, kuna saab lisaks keedukartulile ära kasutada veel mis iganes külmkapis üle on. Mina tegin lihavaba versiooni ja tuli välja selline. Vaja on: […]

Aasia ja Lähis-Ida, Supid ja puljongid

Aasiapärane munasupp

Ebatavalisest välimusest hoolimata on see supp üks tõeline maitsepomm. Vahepeal pole tuju liha süüa kuid mõnikord söön liha 3 korda päevas, sest päevad ja isud ei ole vennad. Praegu ma lihast ei hooli, seega teen sellise mõnusa vürtsika supi, mis nii maitsemeeled kui kõhu lausa laulma panevad. Selle supi maitsed […]

Kodused toidud, Köögiviljad, Metssiga ja kodusiga

Kapsarullid

Ega lapsena ma neid ei söönud, ülikooli ajal ostsin külmutatud kujul poest ja ei suutnud neidki süüa, aga need mis on ise tehtud, on ülihead. Üleüldse on mul see kapsasöömine suurenenud, sest vanasti tundus mulle, et ainult keedeti maitsetut kapsast potis ja nii oligi aga tegelikult mida rohkem maitset lisad […]

Hoidised ja ürdid, Köögiviljad

Kõrvitsapüree

Mul on selline tunne, et see hoidistamine ei lõpe mitte kunagi, pidevalt on ikka miskit head õuest korjata ja tahaks kuidagi teda ka pimedal ajal süüa. Ahnus ei lase laisk olla, meil sahver pungil aga eks neid häid hoidiseid mahub ka palju. Kõrvits on mõnus köögivili, saab kasutada nii soolastes […]

Hoidised ja ürdid, Marjad

Pihlakaželee & pihlakasiirup

Kuna oli väga hea pihlaka aasta, siis ei olnud see aasta mahti teda puu otsa lindudele jätta. Ta on üpriski mõrkjas mari, et niisama kobarat sööma ei kipu, kui siis paar marjakest. Igatahes see aasta me katsetasime želee tegemist, esimene kord tuli välja, teine kord mitte. Põhjus oli marjade küpsusastmes, […]

Kala ja mereannid, Kodused toidud

Paneeritud kohafilee

Koha on väga mõnus, mitte liiga rasvane valge kala. Saime värsket koha ja minu arust tervet kala osta on mõistlik, me kasutame ära kõik (va soomused ja soolikad, ilmselgelt). Pead ja selgrood paneme kotti ja sügavkülma, hea puljongit teha (puljongikuubikud sakivad) ning sabadega maiustavad koerad. Fileedest teeme seda kaunist rooga. […]