I just don´t want to look back and think, "I could´ve eaten that".
Tegin siis soolapulki kahte moodi, ühed riivjuustuga teised köömnetega, kuna köömne tugev maik ei meeldi kõigile. Soolapulgad üldse on minu arust kõige paremad soolased küpsised ja ise tehes on nad eriti head ja värsked. Tegemine keeruline ei ole, kuid tainas peab vahepeal tunnike külmikus olema, nii et ajaliselt neid turbo-kiirusel […]
Mul on ikka vedanud jahimeestest sõpradega, kes võimaldavad mul eriti värskest toorainest süüa teha. Saime siis suure põdramaksa ja mis seal muud, kui teeme pasteediks. Ennem olen ma teinud metsseamaksast pasteeti ja tegelikult on laias laastus tegemine sama, ei lisa me pekki ega metsikutes kogustes võid, vaid palju köögivilju. Nii […]
Kellel meist ei ole jäänud üle eelmisel päeval keedetud kartuleid, tavaliselt on esimene mõte nad ära praadida ja lihtsalt ära süüa, kuid saab ka uhkemalt. Kartulikotletid on geniaalsed, kuna saab lisaks keedukartulile ära kasutada veel mis iganes külmkapis üle on. Mina tegin lihavaba versiooni ja tuli välja selline. Vaja on: […]
Ebatavalisest välimusest hoolimata on see supp üks tõeline maitsepomm. Vahepeal pole tuju liha süüa kuid mõnikord söön liha 3 korda päevas, sest päevad ja isud ei ole vennad. Praegu ma lihast ei hooli, seega teen sellise mõnusa vürtsika supi, mis nii maitsemeeled kui kõhu lausa laulma panevad. Selle supi maitsed […]
Kuna on saadaval sügisannid, siis ei tee ma veel tavalist keeksi, mida saab talvel niikuinii teha, vaid teen mahlase kõrvitsakeeksi, kuhu panen vähem suhkrut ja võid kui tavalisse keeksi, kuna kõrvits annab mahlakust ja magusust juba ise. Kasutasin ka mõnusaid vürtse, mis andsid keeksile juurde pisut piparkoogise maitse, aga talv […]
Ega lapsena ma neid ei söönud, ülikooli ajal ostsin külmutatud kujul poest ja ei suutnud neidki süüa, aga need mis on ise tehtud, on ülihead. Üleüldse on mul see kapsasöömine suurenenud, sest vanasti tundus mulle, et ainult keedeti maitsetut kapsast potis ja nii oligi aga tegelikult mida rohkem maitset lisad […]
Mul on selline tunne, et see hoidistamine ei lõpe mitte kunagi, pidevalt on ikka miskit head õuest korjata ja tahaks kuidagi teda ka pimedal ajal süüa. Ahnus ei lase laisk olla, meil sahver pungil aga eks neid häid hoidiseid mahub ka palju. Kõrvits on mõnus köögivili, saab kasutada nii soolastes […]
Kuna oli väga hea pihlaka aasta, siis ei olnud see aasta mahti teda puu otsa lindudele jätta. Ta on üpriski mõrkjas mari, et niisama kobarat sööma ei kipu, kui siis paar marjakest. Igatahes see aasta me katsetasime želee tegemist, esimene kord tuli välja, teine kord mitte. Põhjus oli marjade küpsusastmes, […]
Kuna on juba käes sügisandide aeg, siis tuleb neid jõudsasti kasutada. Tegelikult sain mina oma õunakoguse kahe õunapuu peale kokku, ühesõnaga on meist see õunauputus kaarega mööda läinud. Õunad annavad ulukilihale (või ka tavalisele koduseale) juurde sellist hapukust ja mõnusat puuviljast mekki. Juurde tegin ise pastataigna ja neist siis pikad […]
Koha on väga mõnus, mitte liiga rasvane valge kala. Saime värsket koha ja minu arust tervet kala osta on mõistlik, me kasutame ära kõik (va soomused ja soolikad, ilmselgelt). Pead ja selgrood paneme kotti ja sügavkülma, hea puljongit teha (puljongikuubikud sakivad) ning sabadega maiustavad koerad. Fileedest teeme seda kaunist rooga. […]
Aroonia-ebaküdoonia-kirsilehe mahl. Aroonia põõsas oli see aasta marja-kobaratest lookas, ebaküdooniaid (meie põhjamaa-sidrun) nii palju polnud kui mõni aasta aga sain ikka paraja koguse ning kirsilehed, mis niikuinii sügise saabudes maha langevad. Kõik panna potti ja ongi olemas mahl, mis on pungil vitamiinidest. Talvel mulle näiteks ei meeldi juua heledaid mahlu […]
Enamus inimesi on tuunikala näinud ja söönud ainult konservist, häda pole sellel midagi, kuid sinna konservi pannakse need tükid, mis fileedesse ei kõlba, ehk siis teisejärgulised tükid. Minul on vahest vedanud ja oleme saanud jahutatud tuunikala osta otse neilt kes seda kala poodidesse ja restoranidesse edasi müüvad. Värskus on kala […]
Frittata on Itaalia munaroog, sarnane omlettile või ilma taignakoorikuta quiche-ile. Praegu on meil küll suvikõrvitsaid ülearu, ei jõua nii ruttu süüa kui nad kasvavad. Frittatat on kerge ja kiire valmistada ning tulemus ei jää alla pitsadele või quiche-idele, sinna sisse saad panna kõike mida süda ihkab või ülejäägid külmkapist. Kõige […]
Tegelikult ma päris õiget nime sellele toidule panna ei oska, ta ei ole päris kook, ega tagurpidi kook, ega õunapirukas aga samas on ta juba nii palju kiita saanud, et ma pean ta ka siia üles panema. Loomulikult on praegu ka õuna-aeg, kuigi me peame nillima teistelt õunu, kuna enda […]
Korilase elu on ikka praegusel aastaajal eriti raske, kõik värske ja oma kasvatatud tahaks talveks tallele panna. Tööd on palju ja ideed peavad kiirelt liikuma. Seega panen mina oma aia ürdid võisse ja sügavkülma. Talvel või üldse pimedamal ajal suureneb (vähemalt meie peres) leibade ja saiade ise küpsetamine, mõnus tükike […]
Täna on Eestile üks oluline tähtpäev, mida tuleks tähistada, lisaks on meie peres veel üks oluline päev, nimelt 33 aastat tagasi abiellusid mu ema ja isa, andis ikka kuupäeva valida, mis hiljem riigipühaks muutus :). Selle kõige puhul tegin ühe kringli, korraliku, magusa, täidist täis kringli. Loomulikult on kringli juures […]
Eestimaa suvi on küll lühike, kuid on võimalik küpseks saada ka eksootilisematel viljadel. Uskumatu aga tõsi ja milline magusus neis veel sees on!!! Poepuuviljad korjatakse tihti ära pooltoorelt ning järelvalmides ei ole nad head, vaid kurvad ja kibedad. Ma saan aru, et mu õnn on üürike, kuna neid sealt kasvuhoonest […]
Kui oleks vaja välja valida mingi parim suve söök, ilma milleta ükski suvi läbi ei saa, siis on minu valik selle kombo peal. Vanasti söödi soolaliha metsikutes kogustes, kuna see oli parim viis liha säilitada. Nüüd see küll ei ole enam nii popp kui vanasti, kuid annab selle soola laksu, […]
Võisai on nüüd selline küpsetis, mis ei vaja mitme päeva kerkimist ja igasuguseid uhkeid juuretisi. Lihtne ja konkreetne tegemine. Kasvuhoones laiavad basiilikud, mis lausa ootavad, et nendest pestot tehtaks. Mõeldud tehtud, basiilikupestol on minu jaoks suve lõhn ja maitse. Miks mina ise teen (mitte ei osta poest), on loomulikult see […]
Värsked vaarikad on saadaval, nii mõnus. Nii nagu maasikaidki, ei meeldi mulle vaarikaid küpsetada, ikka peaks nad kuskil magustoidus figureerima värskel kujul. Sellist kihilist magustoitu võib teha ükskõik mis komponentidega, valikuid on paljupalju, kasvõi talvel kui värsket värki pole ajavad asja ära konserveeritud puuviljad. Igatahes, mina tegin sellised kihid, sest […]