Autor: Irma Koppel

Kana-nuudliroog

Hea argiroog, mis valmib suhteliselt ruttu ja saab kasutada erinevaid tooraineid, mis endale meeldib või mis kasutamist vajavad. Mina tegin suhteliselt eestimaise köögivilja valiku – porgand, kapsas, sibul, küüslauk ja roheline sibul. Lisasin aasia hõngu juurde erinevate kastmetega ja lõpptulemus tuli väga hea.(Lisaks sobiksid veel siia: paprika, brokkoli, spargel, seened […]

Hapukapsasalat

Keset talve on eriti oluline süüa värsket ja vitamiinirohket kraami. Vanad eestlased juba teadsid, et peab sööma hapukapsast, mis hoiab seedeelu naksis ja olemise hea. Igatahes selline salat mis ma täna tegin on 100 protsenti eestimaine ja seda keset jaanuari, loomulikult võib kasutada endale meelepäraseid tooraineid, lisada näiteks võib paprikat […]

Valge šokolaadi kommid

Need kommid on pisut raffaello kommidega sarnased, kuid minu omades puudub vahvlisisu, selle asemel peitsin ma sisse röstitud mandli, et oleks krõmpsu ja tekstuuri. Pealt katsin osad kookoshelvestega ja teised mandlilaastudega, sest meil peres ühele ei meeldi absoluutselt midagi kookosemaitselist. Tegelikult võib sisse panna mida iganes, teistsuguseid pähkleid, kuivatatud puuvilju, […]

Veisepraad

Veiseprae tegin odavast ja sitkest tükist, mis pikaaja peale ahjus muutub pehmeks ja suussulavaks. Lisasin veisepuljongit, maitseaineid ja punast veini, sest punane vein ja veis on suured sõbrad. Kasutasin nii-öelda niisket küpsetust, ehk pool liha oli vedelikuga kaetud ja küpsetasin teda kaanega ahjupotis. Tegemine võtab kaua aega, aga on väga […]

Risoto

Risoto on klassikaline Itaalia riisiroog, mida tehakse kas lisandiks või iseseisvaks roaks. Mina olen suur risoto fänn ja kasutanud seda retsepti aastaid ja see on igakord välja tulnud nii nagu mulle sobib. Ma ei oska öelda kas see ka itaallaste jaoks on õige risoto aga mulle meeldib ja on mu […]

Veisepuljong

Ise keeta puljongit on ajarohke ja pisut tüütu, aga see kõik on seda väärt. Teha on teda lihtne aga jahmerdamist on ikka omajagu. Kasutan alati majapidamises suurimat potti, et saaks võimalikult suure koguse head puljongit, mida kasutan supi, hautiste, kastmete ja risoto tegemiseks. Puljong mis kohe loosi ei lähe, panen […]

Seašnitsel

Ehk paneeritud sealiha riivsaias ja pannil õlis praetud. Meie pere on harjunud kasutama seavälisfileed, sest see parajalt taine ja küpseb kiirelt. Šnitsel läheb peale nii suurtele kui väikestele, kõrvale kartul või salat ja uhke lõuna/õhtusöök olemas. Pluss on ka see, et nad on külmast peast ka head, kasvõi võileiva peale […]

Lillkapsasteigid

Tore variant kui ei soovi süüa liha või tahaks lihakõrvale midagi muud pakkuda kui kartulit. Lillkapasas on väga universaalne köögivili ja lisades talle riivsaia, ürte ja küüslauku, saab temast midagi väga maitsvat. Kes tahab, saab lisada ka seemneid/pähkleid, et oleks veel toitvam. Valmib ta ruttu ja kergelt, ainus miinus on […]

Enchiladas

Ehk pehme tortilla sisse keeratud täidis, peale kallatud kas tomatipasta või salsa ning viimasena juust ja siis ahju küpsema. Ei tasu jääda kuskile raamidesse, vaid teha täpselt selline nagu endale maitseb või mis külmikust ära kasutamist vajab. Mehhiko köögi alla ta kuulub ja seega võiks see olla ka mõnusalt vürtsikas, […]

Sidruni-beseekook

Krõbe-mure muretaigen, hapu-täidlane sidrunikreem ja õhuline-magus besee. Mul sellest kirjutamisest juba suu vett täis. Koostisosad on tagasihoidlikud aga mässamist on omajagu, sest kolm erinevat elementi tuleb sel koogil valmis teha, ei saa lihtsalt kõike ühte kaussi valada ja ahju surgata. Suur sõber sel koogil – mis aitab teda koos hoida […]

Pudrupannkoogid

Ehk siis vähendada toiduraiskamist ja kasutada ära pudrujäägid. Mul on kaks last, 3 aastane ja 1 aasta 2 kuune, ning neile putru tehes ei tea MITTE KUNAGI palju nad söövad või kas neil üldse on pudru isu, päevad ei ole vennad. Vahepeal saab kastrul täiesti tühjaks, teine päev on seal […]

Porru-kartuli püreesupp

Sügisel – kui on valminud põllul nii kartul kui ka porrulauk, tuleb nad panna patta ja keeta supiks. Talupojalikult tagasihoidlikud koostisosad, kuid kõhutäide missugune. Kuna mina kasutasin enda kasvatatud porrulauku, siis kasutasin nad peaaegu ladvani ära. Lisatakse juurde ka koort, aga seda mul kunagi kodus pole, seega praadisin neid suuremas […]

Soolatud seened – purki

Ehk siis korjatud, kupatatud, korraks soolvees keema ja siis purki. Korjasin ainiti kaseriisikaid, sest neid lihtsalt oli kodu ümbruses nii palju. Kaseriisikad on pigem kirbema maitsega seened ja seetõttu kupatasin ma neid kaks korda. Ma ei ole mingi über seenefänn, et kui sügis tuleb ja siis ma juba ootan metsas, […]

Maa sees küpsetatud kitsejalg

Ehk siis üks iidsemaid küpsetusviise – on tõendeid, et 1230 aastal oma toitu niimoodi küpsetati, lisati ka köögivilju. Mul on ammu olnud isu katsetada seda tehnikat aga suhteliselt palju sahmerdamist on sellega (kaevata auk, otsida kivid, teha lõke, küpsetada liha) ruttu ei saa miskit. Aga egas enne asjad tehtud ei […]

Kolisin oma blogi uuele platvormile

Otsustasin oma toidublogi kolida uuele lehele, sest vanal lehel polnud enam selliseid võimalusi nii tehnilises mõttes kui ka väljanägemise suhtes. Maaneiu & Toit blogi on olnud mul aastaid ja on kogunenud mitmeid tuhandeid vaatamisi erinevatele postitustele. Endale mälestuseks ja teile infoks panen ma siia ühe screenshoti mis on olnud vaadatuimad […]

Heeringasalat hapukoorega

Heeringasalat hapukoorega, kuhu lisasin ka kiirelt marineeritud sibulat, mis muudab selle salati kepsakaks. Tegemine on ülilihtne ja kiire, nii et sobib eriti hästi kevadel ja suvel lõuna-õhtusöögi lauale. Suvel ju tahakski midagi kerget, külma ja soolast, kõrvale saab keeta värsket kartulit või lõigata paar kääru leiba ja kõht ongi täis.Koguseliselt […]

Lihtne ahjuroog kanaga

See ei ole niivõrd retsept kui pigem meeldetuletus, et saab panna meelepärased või kasutamist vajavad juurikad ahjupannile, peale meelepärane kana, liha, soolaliha, kala või lihtsalt jätta juurikad, panna ahju ja natuke rohkem kui tunni aja pärast hea soe söök olemas. Minul on tavaline kartul, porgand ja sügavkülmast leidsin aedube. Külmikus […]

Karamellikaste

Kuna mina olen mega karamellifänn siis pole ma eriti erapooletu AGA see kaste on kuldaväärt, eriti kulub ta siis ära kui kook või tort on läinud natukene metsa, ehk siis liiga kuiv või maitsetu, kui panna seda kastet juurde, siis on kõik ideaalne. Karamellikastme funktsioon on väga universaalne, lisa kuhu […]

Rabarberikook kookosega

Hea, kodune rabarber kohtub valge ja eksootilise kookosega. Kui näiteks kookos üldse ei meeldi, siis jäta ta lihtsalt ära, tuleb väga hea rabarberikook ikka. Kuid minu arust on see kook ülihea. Mõnus, pisut kõvem liivataignalaadne põhi (mis hoiab ilusti koos seda kooki ja hiljem hea lõigata), korralik kiht rabarberit, peale […]

Kiievi kotlet

Ehk krõbe kanarind mis on täidetud tilli-küüslauguse võiga. On vaidlusi, et õige Kiievi kotlet on vaid siis kui on küljes ka tiivakont, mõni üldse toksib lihahaamriga filee õhukeseks ja keerab ta või ümber rulli. Eks see tõde on nagu ikka kuskil vahepeal. Mina fileerisin kaks tervet kana ära, ostan alati […]