{"id":171,"date":"2016-09-25T09:50:00","date_gmt":"2016-09-25T09:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/maaneiu.ee\/?p=171"},"modified":"2021-01-17T11:59:04","modified_gmt":"2021-01-17T11:59:04","slug":"rebitud-metssealiha-ounakastmes-kodune-pasta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maaneiu.ee\/?p=171","title":{"rendered":"Rebitud metssealiha \u00f5unakastmes + kodune pasta"},"content":{"rendered":"

Kuna on juba k\u00e4es s\u00fcgisandide aeg, siis tuleb neid j\u00f5udsasti kasutada. Tegelikult sain mina oma \u00f5unakoguse kahe \u00f5unapuu peale kokku, \u00fches\u00f5naga on meist see \u00f5unauputus kaarega m\u00f6\u00f6da l\u00e4inud. \u00d5unad annavad ulukilihale (v\u00f5i ka tavalisele koduseale) juurde sellist hapukust ja m\u00f5nusat puuviljast mekki. Juurde tegin ise pastataigna ja neist siis pikad tagliatelled, mis selles m\u00f5nusa kastme endasse imevad. Ahjus oli ta mul umbes 4,5 h (kuna liikuv ja sitke lihas), nii et pikalt tuleb ette planeerida kui seda teha, kuna ruttu teda ei saa. Tegin ka suurema koguse, \u00fche osa segasin pastaga aga j\u00e4relej\u00e4\u00e4nud liha ja kastme k\u00f5rvale keedan teine p\u00e4ev lihtsalt kartulit, v\u00f5i panen salatisse v\u00f5i v\u00f5ileiva peale, v\u00f5i teen suppi, valikuid kui palju :).<\/p>\n

Vaja on:<\/u><\/b>
\nMetssea esijalg<\/b>
\nsool;pipar<\/b>
\n\u00f5li<\/b>
\npeot\u00e4is rosmariini<\/b>
\n1 terve k\u00fc\u00fcslaugu kobar (4 k\u00fc\u00fcnt hakitult lihale, \u00fclej\u00e4\u00e4nud tervelt potti)<\/b>
\n4 porgandit<\/b>
\n4 sibulat<\/b>
\n5 \u00f5una <\/b>(kasutasin tellissaart)
\n1 kuiv kodumaine \u00f5unasiider 0,33 l<\/b>
\n1 purk kodust tomatipastat\u00a0+ purgi loputusvesi<\/b>
\npeot\u00e4is t\u00fc\u00fcmiani<\/b>
\nPasta:<\/u><\/b>
\n3 muna<\/b>
\n300 g durumnisujahu <\/b>(k\u00f5vem kui tavaline nisujahu)
\nsool<\/b>
\n(munade suurusest oleneb, kas on vaja vett v\u00f5i mitte, kuna mul on kodumunad, siis nende suurus on nagu jumal juhatab, ning mul tavaliselt l\u00e4heb ka m\u00f5nda tilka vett vaja)<\/p>\n\n\n\n\n
<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Rosmariin, k\u00fc\u00fcslauk, sool, pipar<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

K\u00f5igepealt tuleb marineerima panna liha, v\u00f5ib ka p\u00e4ev ette teha, mida rohkem tal aega maitsestuda on, seda parem on l\u00f5pptulemus. L\u00f5ikasin lihale s\u00e4lgud, et saaks hakitud k\u00fc\u00fcslaugu ja rosmariini lihale pragudesse suruda. Panin ka heldelt soola ja pipart. Vahepeal ahi 160-170 kraadi<\/b><\/u> juurde kuuma. Siis proovisin teda nii palju praadida kui v\u00f5imalik (v\u00e4ga h\u00e4sti ei \u00f5nnestunud, kuna t\u00fckk on ebas\u00fcmmeetriline ja suur, pisut v\u00e4rvi sai ikka peale).<\/p>\n\n\n\n\n
<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Kuivas \u00f5unasiidris \u00f5unad<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Siis kui on k\u00fcljed praetud, panen ta ahjupotti valmis. Siis j\u00e4rgmisena l\u00f5ikan suured porgandit\u00fckid ja praen nad samal pannil, rasvainet juurde lisamata, et r\u00f6stiks, pisut pruunjas-musta v\u00e4rvi peale ja t\u00f5stan ahjupotti liha peale. J\u00e4rgmisena praen samal pannil (rasvainet lisamata) suured sibula t\u00fckid (v\u00e4ikseks hakkimisel ma ei n\u00e4e pointi) ja terved k\u00fc\u00fcslauguk\u00fc\u00fcned. Samuti pisut pruunjas-musta v\u00e4rvi peale, aga vaata et \u00e4ra ei k\u00e4rssa ja ka nemad ahjupotti liha ja porgandi juurde. Siis viimasena t\u00fckeldatud \u00f5unad, millel v\u00f5tsin ainult s\u00fcdamed v\u00e4lja, kui on mingi kahtlasest kohast (loe: mitte eestimaised \u00f5unad) siis tuleks ka kindlalt neid koorida. Kui \u00f5untel on ka peal m\u00f5nusalt v\u00e4rvi, siis lisasin sinna pannile juurde siidri, lasin pisut podiseda ja lisasin ka nemad ahjupotti.<\/p>\n\n\n\n\n
<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
K\u00f5ik potis ja ahju<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Kuid lihat\u00fckk on suur ja pole \u00fcleni vedelikuga kaetud, panen ka oma kodust tomatipastat<\/a> \u00fche purgi t\u00e4ie ja selle loputusvee ka. Ikka on pisut v\u00e4he, siis ma loputasin \u00e4ra selle anuma, kus ma seda liha marineerisin, pisut k\u00fc\u00fcslauku ja soola on seal peal, seega loputan selle veega ja lisan ahjupotti, n\u00fc\u00fcd on vedelikku piisavalt ja liha on \u00fcleni kaetud. Jesssss. Viimasena panin peale peot\u00e4ie t\u00fc\u00fcmiani, mille ma paari tunni m\u00f6\u00f6dudes \u00e4ra v\u00f5tsin, kuna need puitunud varred on hiljem v\u00e4ga ebamugavad toidus.
\nJa ahju ta l\u00e4kski.<\/p>\n

P\u00f5him\u00f5tteliselt on vaba aeg, vahepeal ikka maitsta, saab juurde lisada soola ja pipart, aga muidu saab muid asju teha. Mina j\u00f5udsin vahepeal sauna valmis k\u00fctta ja seal ka \u00e4ra k\u00e4ia. \ud83d\ude42<\/p>\n

<\/a>Pasta<\/a> tegemiseks tuleb arvestada umbes 40 min.\u00a0K\u00f5igepealt siis kaaluda v\u00e4lja jahu, teha keskele s\u00fcvend ja l\u00fc\u00fca sinna kolm muna. Siis kahvliga kloppida mune, j\u00e4rjest v\u00f5ttes juurde k\u00fclgedelt jahu. Kui on selline puderjas mass, l\u00fc\u00fca kauss \u00fcmber t\u00f6\u00f6pinnale ja hakata tainast s\u00f5tkuma. Mina teen pastat pidevalt k\u00e4sitsi, loomulikult saab ka masinaga, aga siis kaob mul see tunnetus ja ma ei oska enam. K\u00e4sitsi tehes tunned struktuuri paranemist ja millal on ta valmis, saad ka k\u00e4elihastele trenni, sest kerge see 15 min s\u00f5tkumist ei ole. Siis kilesse ja k\u00fclmkappi puhkama, 15-20 minutiks.
\n<\/a>Ma ajastasin nii, et mu rebitav liha oli juba valmis saanud, siis v\u00f5tsin pastamasina ja hakkasin rullima. Rullimisel tuleb kasutada pisut jahu nii masinasse kui ka t\u00f6\u00f6pinnale. Kui tagliatelle on v\u00e4lja rullitud, tuleks ka tema jahuga l\u00e4bi t\u00f5sta, et ta ei kleepuks omavahel kokku.
\nVee ma panin keema siis, kui ma pastataigna k\u00fclmikust v\u00e4lja v\u00f5tsin. Siis kui on k\u00f5ik v\u00e4lja rullitud ja l\u00f5igatud, saab kohe \u00e4ra keeta. Pasta valmis keetmiseks kulub umbes 2-3 minutit.<\/p>\n\n\n\n\n
<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
4,5 h ahjus olnud<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n
<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Kergesti rebitav liha ja imemaitsev kaste<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/a><\/p>\n

Siis rebida liha, segada kastmega, panna juurde tagliatelle ja l\u00e4bi segada. Kaste oleks v\u00f5ib olla v\u00f5inud olla paksem, aga kuna seda k\u00fcpseliha l\u00f5hna oli juba viimased paar tundi toas tunda, siis ei j\u00f5udnud keegi oodata et veel kastet redutseerida lasta. Kelle ei meeldi kastmes suured porgandi ja sibulat\u00fckid, v\u00f5ivad ju v\u00e4lja nad kurnata, aga minu arust on need k\u00fcpsenud k\u00f6\u00f6giviljad seal veel ERITI head, nii et ma ei kurna midagi :).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kuna on juba k\u00e4es s\u00fcgisandide aeg, siis tuleb neid j\u00f5udsasti kasutada. Tegelikult sain mina oma \u00f5unakoguse kahe \u00f5unapuu peale kokku, \u00fches\u00f5naga on meist see \u00f5unauputus kaarega m\u00f6\u00f6da l\u00e4inud. \u00d5unad annavad ulukilihale (v\u00f5i ka tavalisele koduseale) juurde sellist hapukust ja m\u00f5nusat puuviljast mekki. Juurde tegin ise pastataigna ja neist siis pikad […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2320,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[11,10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/171"}],"collection":[{"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=171"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/171\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2322,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/171\/revisions\/2322"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2320"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=171"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=171"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=171"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}