{"id":164,"date":"2016-10-25T08:52:00","date_gmt":"2016-10-25T08:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/maaneiu.ee\/?p=164"},"modified":"2020-10-21T12:06:58","modified_gmt":"2020-10-21T12:06:58","slug":"podramaksa-pasteet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maaneiu.ee\/?p=164","title":{"rendered":"P\u00f5dramaksa pasteet"},"content":{"rendered":"

Mul on ikka vedanud jahimeestest s\u00f5pradega, kes v\u00f5imaldavad mul eriti v\u00e4rskest toorainest s\u00fc\u00fca teha. Saime siis suure p\u00f5dramaksa ja mis seal muud, kui teeme pasteediks. Ennem olen ma teinud metsseamaksast pasteeti ja tegelikult on laias laastus tegemine sama, ei lisa me pekki ega metsikutes kogustes v\u00f5id, vaid palju k\u00f6\u00f6givilju. \u00a0Nii meile meeldib ja nii me teeme \ud83d\ude42

Vaja on:<\/b>
3,5 kilo puhastatud maksa<\/b>
6 porgandit<\/b>
4-5 sibulat<\/b>
4 loorberilehte<\/b>
peop\u00f5hjat\u00e4is musta terapipart<\/b>
panniloputusvett\u00a0+ keevat vett<\/b>
sorts konjakit<\/b>
muskaatp\u00e4hklit<\/b>
sool;pipar<\/b><\/p>\n

Kuna maks oli nii suur, kulus mul ainu\u00fcksi puhastamisele \u00fcle tunni, aga see on seda v\u00e4\u00e4rt. K\u00f5igepealt tulekski eemaldada k\u00f5ik kelmed ja \u00fcle\u00fcldse k\u00f5ik mis ei ole maksa v\u00e4rvi<\/u>, eesm\u00e4rk on saada kaussi puhas ja tumepruun t\u00fckeldatud maks. T\u00fckid ma tegin suhteliselt suured.<\/p>\n\n\n\n\n
<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Puhastamata maks<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n
<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Puhastatud t\u00fckeldatud maks<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n
<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Praetud ja pisut soola lisatud<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Siis tuleks maks l\u00e4bi praadida ja lisada ka soola, siis on hiljem lihtsam maitsed paika saada. Praadides ei k\u00fcpsetanud teda t\u00e4iesti l\u00e4bi, sest ta l\u00e4heb hiljem veel keema, see aitab v\u00e4ltida maksa kummiks muutumist.<\/p>\n

Kui maks on praetud ja kaussi t\u00f5stetud, siis lisa \u00a0pannile natuke vett ja need maksamahlad saame hiljem \u00e4ra kasutada.
<\/a>Siis tuleb ettevalmistada k\u00f6\u00f6giviljad, koorida ja suhteliselt suured t\u00fckid l\u00f5igata. Pott tulele, pisut \u00f5li ja madalal kuumusel praed nad potip\u00f5hjas l\u00e4bi, lisa ka loorber ja terapipar. Kui sibul on juba klaasjas, v\u00f5ib lisada panniloputusvett ja tavalist vett, et kataks k\u00f6\u00f6giviljad. Porgand on see kes peab pehmeks minema, kui ta on, siis saab juurde lisada praetud maksa ja veel nii palju keevat vett, et maks on peaaegu kaetud. Siis lasta podiseda umbes 15-20 minutit.<\/p>\n\n\n\n\n
<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
K\u00f6\u00f6giviljad, panniloputusvesi, vesi, praetud maks<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Kui maks on m\u00f5nusalt k\u00fcps siis tuleks natuke segu maha jahutada, enne kui l\u00e4bi hakklihamasina ajame.
Pisut aurav on okei, maksat\u00fckke ja k\u00f6\u00f6givilju hakklihamasinasse sisse pannes, otsi \u00fcles ka loorber ja v\u00f5ta v\u00e4lja, terapipar lase julgelt l\u00e4bi. Me lasime segu kaks korda l\u00e4bi, sest siis on pasteedil m\u00f5nus tekstuur. Kui on kaks korda l\u00e4bi lastud, on konsistentsi ja maitse l\u00f5pp-viimistlus aeg.<\/p>\n\n\n\n\n
<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Ja l\u00e4bi hakklihamasina\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Meie lisasime kogu puljongi segu (kus maks sees k\u00fcpses) pasteedile, sest seal oli sees nii hea maitse ja maks imeb endasse palju vedelikku, meile meeldib kui on pehme pasteet. Siis kui konsistents on paigas, lisasime riivitud muskaatp\u00e4hklit, mis annab sellise h\u00f5rgu aroomi ja ka konjakit, mis lisab mingi erilise l\u00f5hna. Konjakit nii palju kindlasti panna ei tohi, et teda tunda on, ta peab kuskil lihtsalt aimatav olema. Ja loomulikult viimased soola-pipra lisamised, vaikselt lisad ja segad, et \u00fcle ei maitsestaks, sest juurde saab alati lisada.
Kuna pasteet on v\u00e4ga rikkalik, sobib minu arust alati juurde t\u00fckike oma marineeritud hapukurki, mis tasakaalustab eriti m\u00f5nusalt. \ud83d\ude42<\/p>\n

Siit leiab sarnase metsseamaksa-pasteedi<\/a> tegemise.<\/p>\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mul on ikka vedanud jahimeestest s\u00f5pradega, kes v\u00f5imaldavad mul eriti v\u00e4rskest toorainest s\u00fc\u00fca teha. Saime siis suure p\u00f5dramaksa ja mis seal muud, kui teeme pasteediks. Ennem olen ma teinud metsseamaksast pasteeti ja tegelikult on laias laastus tegemine sama, ei lisa me pekki ega metsikutes kogustes v\u00f5id, vaid palju k\u00f6\u00f6givilju. \u00a0Nii […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1770,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/164"}],"collection":[{"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=164"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/164\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1771,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/164\/revisions\/1771"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1770"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=164"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=164"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=164"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}