{"id":1638,"date":"2020-09-10T11:15:28","date_gmt":"2020-09-10T11:15:28","guid":{"rendered":"https:\/\/maaneiu.ee\/?p=1638"},"modified":"2020-09-10T11:15:28","modified_gmt":"2020-09-10T11:15:28","slug":"maa-sees-kupsetatud-kitsejalg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maaneiu.ee\/?p=1638","title":{"rendered":"Maa sees k\u00fcpsetatud kitsejalg"},"content":{"rendered":"\n

Ehk siis \u00fcks iidsemaid k\u00fcpsetusviise – on t\u00f5endeid, et 1230 aastal oma toitu niimoodi k\u00fcpsetati, lisati ka k\u00f6\u00f6givilju. Mul on ammu olnud isu katsetada seda tehnikat aga suhteliselt palju sahmerdamist on sellega (kaevata auk, otsida kivid, teha l\u00f5ke, k\u00fcpsetada liha) ruttu ei saa miskit. Aga egas enne asjad tehtud ei saa, kui neid tegema ei hakka :D. <\/p>\n\n\n\n

Vaja on:<\/strong>
2 metskitsejalga<\/strong> (hea variant on ka lambajalg ja olen n\u00e4inud et m\u00f5ni paneb terve kalkuni ka sinna maa sisse, \u00fches\u00f5naga mida iganes ise soovid k\u00fcpsetada)
palju soola<\/strong>
palju pipart<\/strong>
8 suurt k\u00fc\u00fcslauguk\u00fc\u00fcnt<\/strong>
suured peot\u00e4ied \u00fcrte<\/strong> (kasutasin rosmariini, t\u00fc\u00fcmiani<\/strong>)
Ja k\u00fcpsetamise p\u00e4eval m\u00e4ssisin ma nad viinamarjalehtedesse<\/strong> (ei tahtnud et nad otse-kontakt fooliumiga on ja viinamarjalehed andsid hapukat maitset juurde – mis sobis ulukilihaga h\u00e4sti)<\/p>\n\n\n\n

Leidsin s\u00fcgavk\u00fclmikust kaks metskitsejalga ja selles tuligi idee, et v\u00f5iks nad maa sees \u00e4ra k\u00fcpsetada. V\u00f5tsin nad sulama ja siis maitsestasin nad ROHKE soola-pipra-purustatud k\u00fc\u00fcslaugu ja peeneks hakitud \u00fcrtidega \u00e4ra. Siis m\u00e4ssisin nad kilesse ja j\u00e4tsin umbes 1.5 p\u00e4evaks marineeruma. <\/p>\n\n\n\n

Augu kaevasime t\u00e4itsa suvalisse kohta, m\u00f5\u00f5dud umbes sellised, et kaks jalga ja kivid mahuks ilusti \u00e4ra. Siis otsisime kive, lamedamad panime p\u00f5hja ja \u00fclej\u00e4\u00e4nud laotasime k\u00fclgedele ja peale. (!!Augu kaevamine ja kivide otsimine v\u00f5tab k\u00f5vasti aega, kellel v\u00f5imalus see eelmine p\u00e4ev valmis teha, kasutagu seda!!)<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Valisime suvalise koha v\u00e4lja ja hakkasime kaevama<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Auk kaevatud, tuli otsida kivid, nagu n\u00e4ha leidsime igasuguseid, suuri-v\u00e4ikeseid-lamedaid<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

N\u00fc\u00fcd tuleb teha l\u00f5ke, vot seda ma ei tea palju puid kulub, meil ka vist j\u00e4i pisut v\u00e4ikseks see l\u00f5ke, kuigi l\u00f5puks sai liha ikkagi k\u00fcpseks. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Kivide peale s\u00e4ttisime l\u00f5kke<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Siis m\u00e4ssisin liha viinamarjalehtedesse ja korralikult fooliumisse, et muld lihale ligi ei p\u00e4\u00e4seks. Siis t\u00f5stsin s\u00f6ed labidaga \u00e4ra, et nad hiljem liha peale tagasi panna, alt k\u00fcpsetavad kuumad kivid ja peal s\u00f6ed.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Viinamarjalehed ilusasti \u00fcmber<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Ja korralikult mitu-mitu kihti fooliumi \u00fcmber<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00dche vea tegin ka, nimelt kui ma hakkasin fooliumisse m\u00e4hitud jalgu kuumade k\u00f6etud kivide peale panema, siis mulle tundus et see k\u00f5ik on liiga kuum ja mu kitsejalad k\u00f5rbevad \u00e4ra ja ei saa keegi midagi s\u00fc\u00fca. Panin siis selles hirmus labidaga mulda kivide ja kitsejalgade vahele, kuid hiljem t\u00f5dedes oli see viga, sest muld hajutas selle kuumuse \u00e4ra ja ei saanud kitsejalad nii ruttu valmis kui oleks v\u00f5inud.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Tagant j\u00e4rgi tarkus, et sellise suuruse liha ja l\u00f5kke juures polnud tarvis panna mulda alla ega peale, kohe kuumadele kividele ja siis kuum s\u00fcsi peale ning viimasena murum\u00e4ttad, mis hoiavad kuumust kinni. Kartsin et kuumus nii suur ja liha k\u00f5rbeb \u00e4ra, aga see hirm oli alusetu<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Jalakesed k\u00fcpsemas<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Egas see on paras p\u00f5rsas kotis ostmine, ei tea enne liha olukorda kui k\u00f5ik lahti kaevad. Tegime seda \u00fchekorra (kui oli m\u00f6\u00f6dunud u 3h) ja m\u00f5\u00f5tsime termomeetriga ning tuli v\u00e4lja, et on alles toores ja panime k\u00f5ik uuesti tagasi. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Mina kartlikult kaugemal ja Tambet uurimas kas saab juba asja, aga ei saanud veel, panime mulla tagasi ja lasime veel olla. Aga kuumus oli ikka k\u00f5va, sain isegi prillid uduseks.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Valmis sai liha 5-6 h p\u00e4rast ja liha oli meeeegaaa pehme, uskumatu tekstuur ja maitsestus oli ka t\u00e4iesti l\u00e4bi liha l\u00e4inud, et isegi keskel kondi juures oli tunda maitseid. Aga pisut oli liha kuiv, eks siin tuleb m\u00e4ngu lihavalik, ehk meil oli uluk, mis on rasvavaene ja kintsut\u00fckk mis on \u00fclimalt sitkeliste lihastega. Ma ei tea kas seda annaks paremini teha, eks kogemused tulevad l\u00e4bi katsetuste. Kokkuv\u00f5ttes olin mina selle katsetusega \u00fclirahul ja esimese korra kohta, l\u00e4ks ikka p\u00e4ris h\u00e4sti, sest l\u00f5pptulemus tuli s\u00f6\u00f6dav ja ausalt \u00f6eldes ka maitsev :). <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Koorisime ta lahti ja ega ta k\u00f5ige apetiitsem kohe v\u00e4lja n\u00e4e, pole praetud-grillitud pruuni v\u00e4lispinda, aga maitsev ta oli, l\u00e4heb kindlasti kordamisele, kuid siis mitte metkitsejalaga vaid m\u00f5ne muu lihaga :).<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ehk siis \u00fcks iidsemaid k\u00fcpsetusviise – on t\u00f5endeid, et 1230 aastal oma toitu niimoodi k\u00fcpsetati, lisati ka k\u00f6\u00f6givilju. Mul on ammu olnud isu katsetada seda tehnikat aga suhteliselt palju sahmerdamist on sellega (kaevata auk, otsida kivid, teha l\u00f5ke, k\u00fcpsetada liha) ruttu ei saa miskit. Aga egas enne asjad tehtud ei […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1639,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1638"}],"collection":[{"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1638"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1638\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1652,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1638\/revisions\/1652"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1639"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1638"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1638"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1638"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}