{"id":155,"date":"2016-12-01T07:24:00","date_gmt":"2016-12-01T07:24:00","guid":{"rendered":"https:\/\/maaneiu.ee\/?p=155"},"modified":"2020-12-02T19:08:45","modified_gmt":"2020-12-02T19:08:45","slug":"hapukapsas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maaneiu.ee\/?p=155","title":{"rendered":"Hapukapsas"},"content":{"rendered":"

Vanasti, kui polnud midagi kuskilt osta ega saada, toetas talvel meie esivanemate tervist hapukapsas, mis hoidis seedimise korras, tugevdas immuuns\u00fcsteemi ja aitas v\u00e4ltida skorbuuti (vitamiini vaegust). Hapukapsast on ka v\u00f5imalik osta poest, kuid mina ei ole leidnud seda hea t\u00fckelduse, hea kr\u00f5mpsu ja paraja hapukusega maitsvat kapsast (m\u00f5ni on lausa kibe), seega pole muud kui tuleb ise teha. Me oleme viimased paar aastat kapsast ise hapendanud, kuna saab teha oma maitse j\u00e4rgi ja kuskil paremat ei leiagi. Tegemise mooduseid on v\u00e4ga palju erinevaid. Variante kuidas neid s\u00fc\u00fca on ka palju: toorelt, salatiks, supiks, praetult, koos lihaga hautatult. Happeline hapukapsakeskkond aitab kiiremini k\u00f5hus seedida\/lagundada sealiha, sellep\u00e4rast on neid aegade algusest koos s\u00f6\u00f6dud :).<\/p>\n

\n
Vaja on:<\/b><\/div>\n
6 kg valget peakapsast (u kaks pead)<\/b><\/div>\n
3 spl soola<\/b><\/div>\n
3 spl k\u00f6\u00f6mneid<\/b><\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
Kuna me teeme hapukapsast juba aastaid, siis on meil hangitud korralik kapsariiv ja kapsat\u00fcnn. Kuid ilma nendeta saab ka, tuleb lihtsalt noale hagu anda ja hapnemiseks sobib ka tavaline k\u00f6\u00f6gipott (raskuseks tavaline taldrik ja 3 l vett t\u00e4is purk).<\/div>\n
<\/a><\/p>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n

Ma riivisin kapsast kolmes jaos, siis tuli ta k\u00f6\u00f6mnete ja soolaga l\u00e4bi muljuda, nii et kapsas hakkaks vett v\u00e4lja ajama, talvise kapsaga juhtub see suhteliselt kiiresti.<\/p>\n<\/div>\n

\n
<\/a><\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
Kolm potit\u00e4it l\u00e4bi muljutud, panime siis kapsa t\u00fcnni, raskus ja kaas peale ning j\u00e4tsime ta 5-ks p\u00e4evaks toatemperatuurile seisma. Vahepeal ta j\u00f5uab k\u00f5ik vee v\u00e4lja ajada ja siis uuesti sisse t\u00f5mmata, me selle j\u00e4rgi umbes vaatame valmimist ja muidugi maitseme ka. Aeg millal kapsas on valmis, s\u00f5ltub kogusest, toatemperatuurist, lisanditest, et ikka tuleb ise oma kapsast j\u00e4lgida.<\/div>\n
\n
<\/div>\n
<\/div>\n\n\n\n\n
<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Esimene muljumise sats<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\n\n\n\n\n
<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Soola ja k\u00f6\u00f6mnetega l\u00e4bi muljutud<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n

5 p\u00e4eva hiljem oli meile hapusus ja maitse meeldiv, nii et protsessi l\u00f5petamiseks panime kapsad purkidesse ja jahedasse, et nad enam edasi veel hapumaks ei k\u00e4\u00e4riks.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n\n
<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Kapsas potti ja algab ootamine (tuleb ka veel raskus peale)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
<\/div>\n
\n
Hapukapsa tegemine on lihtne ja odav, kuid teda ei saa ruttu, aga kui ta valmis on, siis on v\u00e4ga m\u00f5nus teda niisama s\u00fc\u00fca ja temast k\u00f5ike muid toite valmistada.<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
Hiljem v\u00f5ib juurde lisada suhkrut ja saab v\u00e4ga lihtsalt magus-hapu kapsad. \u00dcle\u00fcldse v\u00f5ib kapsale lisada \u00fcksk\u00f5ik mis meelep\u00e4raseid komponente, lugesin et m\u00f5ned riivivad sisse \u00f5una, m\u00f5ni paneb \u00f5unad tervelt, m\u00f5ni purustab sisse astelpajusid, k\u00f5ige tavalisem on lisada riivitud porgandit, seda lisasin ma hapukapsale lihtsalt kaunistuseks, j\u00e4rgmine kord riivin sisse :).<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
Mina s\u00f6\u00f6n igal juhul enne enda tehtud hapukapsast, kui neid imep\u00e4raseid v\u00e4rvilisi jogurteid ja lisandeid, mis peaksid seedimist soodustama, hapukapsa k\u00e4\u00e4rimisel tekkiv piimhape on oluliselt kasulikum ja ehedam kehal vastu v\u00f5tta. Mulle meeldib :).<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vanasti, kui polnud midagi kuskilt osta ega saada, toetas talvel meie esivanemate tervist hapukapsas, mis hoidis seedimise korras, tugevdas immuuns\u00fcsteemi ja aitas v\u00e4ltida skorbuuti (vitamiini vaegust). Hapukapsast on ka v\u00f5imalik osta poest, kuid mina ei ole leidnud seda hea t\u00fckelduse, hea kr\u00f5mpsu ja paraja hapukusega maitsvat kapsast (m\u00f5ni on lausa […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2191,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[8,49],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/155"}],"collection":[{"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=155"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/155\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2193,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/155\/revisions\/2193"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2191"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=155"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=155"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=155"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}