{"id":123,"date":"2017-06-09T06:21:00","date_gmt":"2017-06-09T06:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/maaneiu.ee\/?p=123"},"modified":"2020-11-27T11:44:45","modified_gmt":"2020-11-27T11:44:45","slug":"tagurpidi-rabarberikook","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maaneiu.ee\/?p=123","title":{"rendered":"Tagurpidi rabarberikook"},"content":{"rendered":"

Rabarberist tehtud koogid-k\u00fcpsetised on kevadel ja suvehakul peaaegu et kohustuslikud. Mina otsustasin teha tagurpidi koogi, kus rabarber k\u00fcpseb karamelli sees ja muutub eriti m\u00f5nusaks. K\u00f5ige kuulsam tagurpidi kook on ikka tarte tatin, mida klassikaliselt tehakse \u00f5una ja lehttaignaga. Mina teen kiirlehttaigna ise, kellel ei ole aega ja mahti ise tegutseda, ostku poest valmis lehttaigen ja l\u00f5pptulemus on ikka hea.<\/p>\n

Kuna mina olen karamelli hull, siis mulle meeldib see kook v\u00e4ga, hapukad rabarberid magusa-voolaga karamellikastme sees, mida \u00fcmbritseb just parajalt v\u00f5ine, mure ja pisut kr\u00f5be kodune kiirlehttaigen. \ud83d\ude42<\/p>\n

Vaja on:<\/b>
\nKiirlehttaigen:<\/u><\/b>
\n250 g jahu<\/b>
\n200 g k\u00fclma v\u00f5id<\/b>
\n70 g k\u00fclma vett<\/b>
\n0,5 tl soola<\/b>
\n1 tl suhkru<\/b>t<\/p>\n\n\n\n\n
<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
S\u00f5elutud jahu ja k\u00fclm v\u00f5i<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n
<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
S\u00f5merale segule lisan k\u00fclma vee<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

K\u00f5igepealt siis s\u00f5eluda jahu t\u00f6\u00f6pinnale v\u00f5i kuskile, kus saab v\u00f5i ja jahu kokku hakkida. Siis l\u00f5igata k\u00fclmkapik\u00fclmast v\u00f5ist kuubikud ja asetada need jahule. Mina hakkisin taignakaabitsaga segu s\u00f5meraks, kuna mul kivist t\u00f6\u00f6pind siis mingit teravat nuga pole m\u00f5tet n\u00fcristada. Kui segu on selline pudine ja s\u00f5mer, v\u00f5tan ma k\u00fclma vee lahustan sinna sisse suhkru ja soola, ning v\u00e4hehaaval lisan taignale ja vormin ta siledaks. K\u00e4esoojus hakkab kohe v\u00f5id sulatama, seega tuleb tegutseda ruttu kui efektiivselt. Siis panen ta kilesse ja k\u00fclmkappi seisma.<\/p>\n\n\n\n\n
<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Valmis minema kilesse ja k\u00fclmikusse
\nseisma<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

J\u00e4rgmisena teen valmis karamellikastme.
\nKaramellikaste:<\/u><\/b>
\n190 g suhkrut (pruuni, valget, segu mida iganes kapis on, kasutasin fariini, demerarat ja valget suhkrut)<\/b>
\n120 g r\u00f5\u00f5ska koort<\/b><\/p>\n\n\n\n\n
<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Karamellikastme komponendid
\nKapis kuivanud fariinisuhkrut on hea \u00e4ra kasutada \ud83d\ude42<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

40 g v\u00f5id (4 spl)<\/b>
\npisut soola<\/b><\/p>\n

Kaalun k\u00f5ik komponendid pannile ja segan ning kuumutan kuni karamell on paksenenud.<\/p>\n

Rabarberit kasutasin 3 suurt vart<\/b> ja koorisin nad \u00e4ra, kui kasutada noori varsi, siis tuleb ka ilusat punast v\u00e4rvi m\u00e4ngu ja polegi vaja koorida.<\/p>\n\n\n\n\n
<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Toore rabarberi m\u00f5\u00f5tmine<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Ja nemad ma l\u00f5ikasin oma 28 cm keraamilisse koogivormi parajaks, et hiljem oleks ka pisut silmailu. Kui rabarberid on meelep\u00e4rase kuju ja suurusega, tuleks nad k\u00f5ik madala kuumusega podisevas karamellikastmes natuke pehmemaks k\u00fcpsetada, mitte p\u00e4ris l\u00f6diks aga nii et nad hoiaksid veel oma kuju kuid oleks juba pehmed. V\u00f5ib ka ahju n\u00fc\u00fcd kuuma panna 220 kraadi juurde (kasutasin alguses grillre\u017eiimi, hiljem keerasin kuumuse 200 peale), kes kasutavad poelehttaigent vaadaku paki pealt, aga seal vist umbes sama kraad. Ja iga\u00fcks tunneb ja teab oma ahju ja programme ise :).<\/p>\n\n\n\n\n
<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Teist korda lahti rullitud taigen<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n
<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Kokku volditud ja valmis kasutamiseks<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Siis asetan nad uuesti oma vormi sellise kujundina nagu ma algup\u00e4raselt plaanisin ja kallan kogu karamellikastme neile peale ja liigun edasi taigna juurde. Kes kasutab poe lehttaigent, v\u00f5ib ta kohe peale rullida ja ahju l\u00fckata, aga mul on oma kiirlehttaignaga veel tegemist.<\/p>\n\n\n\n\n
<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Pisut pannil k\u00fcpsenud rabarber \u00fcle valatud karamellikastmega<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Selleks ma rullin ta jahusel pinnal lahti ja voldin uuesti kokku. Rullin j\u00e4lle lahti ja voldin uuesti kokku, et tekiksid need kihid. Siis rullin ta vormi suuruseks ja natuke \u00fcle\u00e4\u00e4re ka, sest ma l\u00fckkan seda taignaserva rabarberite alla, see ei paista ilus aga ei tasu unustada et see ongi tagurpidi kook ja \u00fclemine osa v\u00f5ib olla koledam :D. Ahjus lasen ma tal k\u00fcpseda umbes 20 minutit ja siis v\u00f5tan v\u00e4lja jahtuma, et teda oleks hiljem v\u00f5imalik keerata. Enne keeramist aitasin ma taigna\u00e4\u00e4red noaga lahti ja tuli v\u00e4ga ilusti vormi k\u00fcljest lahti, natuke lendas karamelli laiali, aga \u00f5nneks v\u00e4he :). On ka olemas tarte tatin vormid, aga neid vorme on juba praegu k\u00f6\u00f6gis palju, et ei n\u00e4e pointi osta.<\/p>\n\n\n\n\n
<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Valmis ahjuks<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n
<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Pisut lasen jahtuda ja siis keeran \u00fcmber<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Kellel aias rabarber kasvab siis, et saaki pikendada on v\u00f5imalik rakendada m\u00f5ni nipp ja saab teda kauem tarbida. Esiteks tuleks saaki pidevalt korjata, sest vanad varred muutuvad vintskeks ja uusi ei kasva peale nii k\u00e4rmelt. Teiseks tuleks hoolitseda et ta on pidevalt kastetud, sest muidu v\u00f5ivad rabarberivarred hakata puituma. Kolmandaks tuleks eemaldada kohe k\u00f5ik \u00f5isikuvarred mida ta kasvatab, kuna muidu loeb ta selle aastase saagi l\u00f5ppenuks, kogudes endale maa-alla varusid ja l\u00f5petab lehtede kasvatamise sootuks.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rabarberist tehtud koogid-k\u00fcpsetised on kevadel ja suvehakul peaaegu et kohustuslikud. Mina otsustasin teha tagurpidi koogi, kus rabarber k\u00fcpseb karamelli sees ja muutub eriti m\u00f5nusaks. K\u00f5ige kuulsam tagurpidi kook on ikka tarte tatin, mida klassikaliselt tehakse \u00f5una ja lehttaignaga. Mina teen kiirlehttaigna ise, kellel ei ole aega ja mahti ise tegutseda, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2104,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/123"}],"collection":[{"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=123"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/123\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2105,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/123\/revisions\/2105"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2104"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=123"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=123"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/maaneiu.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=123"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}