I just don´t want to look back and think, "I could´ve eaten that".
Üks väga toekas ja mõnus kõhutäis, mis tegelikult ei vaja retsepte ja raamistiku, võib teha endale ja perele meelepärase taldrikutäie igasugustest koostisosadest. Klassikalisse retsepti muidu kuuluvad verikäkk, seened, vorstid, peekon mida minul seekord külmkapis polnud. Lisasin hoopis värsket kurki ja tomatit, mis kasvuhoones juba saadaval. Eks see rammususe aste tuleb […]
Esimene selleaastane hoidistamine on tehtud. Selleks on ülihõrk rabarberimoos, mille teeb eriliseks pikka aega keetmine, mis suhkru ära karamelliseerib ning lõpptulemus jääb väga põnev ja maitsev. Kahjuks on minu rabarberitaime koht vilets ja taim ise kidur, kuid õnneks on meil naabrinaine, kes tõi suure kastitäie rabarbereid (umbes 8 kilo) mille […]
Rabarberist tehtud koogid-küpsetised on kevadel ja suvehakul peaaegu et kohustuslikud. Mina otsustasin teha tagurpidi koogi, kus rabarber küpseb karamelli sees ja muutub eriti mõnusaks. Kõige kuulsam tagurpidi kook on ikka tarte tatin, mida klassikaliselt tehakse õuna ja lehttaignaga. Mina teen kiirlehttaigna ise, kellel ei ole aega ja mahti ise tegutseda, […]
Pavlova on beseepõhjaga magustoit, mis sai nime vene baleriina Anna Pavlova järgi. Besee on pealt pisut krõbe ning seest mõnusalt pehme ja kerge. Kõige klassikalisem pavlova on vahukoore ja marjadega, mis minu arust on ka kõige maitsvam. Terve talv läbi ma tegin teda enda korjatud ja sügavkülmikusse pandud marjadega, kuid […]
Üks hea võimalus, kuidas ära kasutada plekilised ja pisut üleseisnud banaanid. Need muffinid on nii head, et tahakski nüüd poest ainult vanemaid banaane osta, et oleks ettekääne neid teha :). Valmivad kiiresti, teha endale või külakostiks, koostisosades midagi erilist ei ole ja muidugi saab neid ise meelepäraselt tuunida. Kui ei […]
Väga kerge ja kiire suvine suupiste endale või teha ette teatamata ilmunud külalistele. Lavaširullid on geniaalsed mitmel põhjusel: sinna vahele võib keerata ükskõik mis endale maitseb ja ta valmib ülikiiresti. Saab teha nii lihaga kui lihata versioone, eriti südasuvel kui põllulapid rohendavad ja on vaja kõik omakasvatatud vitamiinirohke roheline ära […]
Pannkookide jaoks tegelikult ei ole vaja retsepti, segad kõik kokku, kuni konsistents tundub õige. Kuid enamasti tehakse ülepanni õhukesi pannkooke, mis ajab minul kananaha ihule, ei suuda ma neid süüa ja ei meeldi nad mulle. Kui ma üldse pannkooke söön, siis pakse ja hästi õhulisi, nende jaoks on ikkagist retsepti […]
Seda oasuppi poleks ma muidu praegusel ajal teinud, kui poleks Maamessilt ostetud tervet parti. Eesti enda inimeste poolt vabas õhus kasvatatud, imemaitsvalt suitsutatud, ei raatsinud ma midagi ära visata, isegi koertele ei raatsinud anda. Rinnad ja kintsud sõime muidugi niisama ära, aga kõik kondid ja muud kohad, kus liha oli […]
No kellele siis ei meeldiks snäkitada, mõnusas seltskonnas või teleka ees midagi nosida. Kikerherne snäkk on sellepärast parem kui mõni muu ületöödeldud krõps või snäks, kuna tekib kiiremini küllastustunne, sest kikerherned on olemas sellisel kujul nagu nad seal kausis on, krõpse ja soolapulke ei kasva kuskil istandustes. Väga sõltuvust tekitavad […]
Kanašnitslit teha on kiire ja lihtne, kasutades rinnafileed jääb lõpptulemus taine ja mahlane. Paneeringul võib kasutada pisut fantaasiat, ei ole ainul riivsaia võimalus, võib kasutada panko riivsaia (mida ma ka kasutan), või hoopiski ekstra krõbe tulemus tuleb maisihelvestega, nende tavaliste kelloggsitega, lihtsalt pisut ära purustada ja toimetada nagu tavalise riivsaiaga. […]
India köök on üks maailma kuulsamaid ja üks kõige spetsiifilisemate maitsetega köök, kohe toidu tegemisel tunda “india lõhna”. Seega on inimesi kellele ta istub ja keda ajab juba lõhn iiveldama. Üleüldiselt on mul India köögiga kokkupuude väike, kuid järjest rohkem pean ma katsetama ja uurima, sest see on mu venna […]
Ideaalne näide kuidas terve kala ühes toidus ära kasutada. Peadest ja selgroogudest keetsin puljongi, mida kasutasin risoto valmistamisel ning fileed maitsestasin mõnusate itaaliapäraste maitsete ja tomatitega. Algupärases retseptis mida ma igatepidi endale mõnusaks muutsin, oli 300 g värskeid kirsstomateid, aga kuna meil on eelmise aasta oma kasvuhoone kirsstomatid ära marineeritud, […]
Kiiresti valmiv lõuna-õhtusöök, mis ei jäta kedagi külmaks, kellele siis ei meeldiks makaronid, hea kaste ja juust? Mina peidan alati tomatikastmetesse ära lisa-köögivilju (nt porgandit, suvikõrvitsat), mis annavad magusust ja mahlasust juurde, kuid keegi täpselt ei mõista kas on ja kui palju on, sest tomatimaitse domineerib. Ja loomulikult ei ole […]
Ehk kohupiimatäidisega hapukoore muretaignast valmistatud poolkuukujulised pirukad. Ma arvan kui neid pole ise teinud, siis ostnud või maitsnud on kindlasti enamus. Aga selles saiakeses on väga palju meeldivat, taigen on nii krõbe kui pehme ning täidiseks on kohupiim, millega saab peaaegu iga eestlase ära osta. Loomulikult ma ei hakanud ka […]
Väga lihtne tegemine ja kui maitsed täpselt paika saada, on see supp imemaitsev. Variante kuidas teha, on kindlasti kõigil erinevad. Mina kasutasin enda tehtud hapukapsast, soolaliha, porgandit ja maitseköögivilju, ei lisanud ma kruupe ega kartulit, lihtsalt ei näinud vajadust. Oluline on saada tasakaal soola-magusa-hapu vahel, kui see on paigas siis […]
Müslit ise teha on väga lihtne, valid enda lemmikud komponendid, töötled neid pisut, segad kokku ja saadki nosida omale meelepärast kombot mõnusate lisanditega. Poest ostetud müslid ei ole maitselt halvad, kuid neisse on lisatud palju peidetud suhkrut, mida pole mõtet ülearu sisse süüa. Tänapäeval on müsli tegemine eriti hea, kuna […]
Ütlen kohe ära, kellel pole metssealiha võimalusi, ei pea meelt heitma, sest väga edukalt saab teha teda ka kodusea sisefileega või lausa veise omaga, kes mida eelistab. Piprakatet saab ka igaüks endale meelepäraseks tuunida, mina kasutasin kahte sorti pipraid ja lisaks sinepiseemneid. Koguseid mõõta pole mõtet, tuleb teha tunde järgi […]
Muffineid on teha lihtne, vajaminevad asjad on põhiliselt igas kodus olemas ja neid saab teha eriliseks igasuguste marjade või koduste moosidega, lõpptulemus jääb igatepidi uhke. Mina tegin muffinid mis on täis metsamustikaid, väikse valge šokolaadi üllatuse ja purukattega. Põhiline on jällegi kuivad ja märjad ained eraldi, ning neid kokku pannes […]
Väga kiiresti ja lihtsalt valmiv talvine kuum jook. Ma olen kakaojookide fänn, kuid mulle ei meeldi need ülimagusad valmis kakaopulbrid, millel ei ole kakaoga muud ühist kui ainult värv. Tavaliselt tehakse jook kas ainult kakaopulbrist või ainult šokolaadist, mina panen need kaks kokku ja lõpptulemus on väga hea. Mina lisasin […]
Ahjukana on väga maitsev ja mõnus, kes eelistab fileed, kes kintsu, koiba või tiiba, kõik on olemas. Mina täitsin kanakese porgandi, praekapsa ja sinepiga, need täidised võivad varieeruda aga minu arust on oluline, et oleks midagi happelist, kui praekapsas ei meeldi siis võib kasutada tomatit või sidrunit. Maitsestamata kana puhul […]